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微盟智慧餐饮白昱:新餐饮品牌兴起 私域运营对传统餐饮的影响日益深刻

2021-10-27 20:17 · 稿源: TechWeb.com.cn

【TechWeb】10月27日消息,在“数字餐饮 私域增长”微盟智慧餐饮三店一体高峰论坛上,微盟集团高级副总裁兼微盟智慧餐饮总裁白昱表示,2020年是中国餐饮行业发展的分水岭,在过去一年里,90%的品牌出现了经营亏损,50%的品牌出现了关店情况,但也有7%的老品牌开设了新店,另外新开餐饮门店里有20%是新品牌。

基于这些数据,他总结到,伴随着餐饮行业头部效应日益增强、新消费崛起,餐饮企业之间的盈利差距逐步加大,新品牌存活率明显降低。

之所以出现上述情况,白昱分析到,企业经营已经从以菜品为中心,转向以消费者为中心,所以私域运营对传统餐饮的影响将会越来越深刻,这种转向也是划分老餐饮和新餐饮之间差别的重要因素。他表示,私域的本质是以数据驱动的全渠道消费者运营,很多餐饮企业空有工具、数据,缺乏运营,导致私域系统形同虚设。

白昱认为,只有兼具完善的数字化工具和专业的运营能力,才能真正实现私域增长。他结合私域运营的发展历程,通过服务客户的数字化升级成功案例,向与会者展示了微盟智慧餐饮“三店一体”解决方案,如何通过流量归集、运营管理、增值变现三个层面,助力餐企实现私域运营升级。

同时,他认为企业微信是私域运营的最佳工具,其所具有的易触达、易互动、便于洞察会员行为等优势,将帮助餐企获得效率、效果上的双重增益。

另一方面,新消费热潮带来餐饮新机遇,一批新品牌与新品类快速崛起,2021年上半年餐饮行业融资事件遍布各大品类,刷新行业融资纪录,也引发了行业新思考。微盟智慧餐饮运营服务中心总经理李刚认为,新消费热潮的一大驱动因素是新基础设施的成熟。餐饮经营需要在全域经营模式中,发力公域的同时也通过DTC(品牌直接触达最终消费者)模式,强化会员商城、会员外卖、社群运营、门店会员等私域能力布局,在留量时代中,实现“三店一体”业态下的全域立体经营,完成业态升级。

除了“三店一体,私域运营”,餐饮行业正在加速迈向标准化、低利润阶段,餐企渴望借助数字化工具,通过精细化经营,实现降本增效。微盟智慧餐饮成本管家事业部总经理陈玉高提到,餐企可以活用成本管家“买”、“控”、“用”三字决,能将过去长达数月的餐饮管控周期压缩在3小时内,高效实现“省成本,增利润”。

据悉,2020年6月,微盟智慧餐饮正式提出“三店一体”解决方案,历经一年实践和发展,该解决方案几乎已覆盖了所有餐饮细分品类,为众多餐饮品牌带来了卓有成效的增长,也意味着其得到了用户的验证和行业的认可。未来,微盟将基于新消费的时代趋势,不断完善智慧餐饮解决方案,以全场景经营为餐饮企业的发展创造更多可能。

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