【TechWeb】10月27日消息，在“数字餐饮 私域增长”微盟智慧餐饮三店一体高峰论坛上，微盟集团高级副总裁兼微盟智慧餐饮总裁白昱表示，2020年是中国餐饮行业发展的分水岭，在过去一年里，90%的品牌出现了经营亏损，50%的品牌出现了关店情况，但也有7%的老品牌开设了新店，另外新开餐饮门店里有20%是新品牌。
基于这些数据，他总结到，伴随着餐饮行业头部效应日益增强、新消费崛起，餐饮企业之间的盈利差距逐步加大，新品牌存活率明显降低。
之所以出现上述情况，白昱分析到，企业经营已经从以菜品为中心，转向以消费者为中心，所以私域运营对传统餐饮的影响将会越来越深刻，这种转向也是划分老餐饮和新餐饮之间差别的重要因素。他表示，私域的本质是以数据驱动的全渠道消费者运营，很多餐饮企业空有工具、数据，缺乏运营，导致私域系统形同虚设。
白昱认为，只有兼具完善的数字化工具和专业的运营能力，才能真正实现私域增长。他结合私域运营的发展历程，通过服务客户的数字化升级成功案例，向与会者展示了微盟智慧餐饮“三店一体”解决方案，如何通过流量归集、运营管理、增值变现三个层面，助力餐企实现私域运营升级。
同时，他认为企业微信是私域运营的最佳工具，其所具有的易触达、易互动、便于洞察会员行为等优势，将帮助餐企获得效率、效果上的双重增益。
另一方面，新消费热潮带来餐饮新机遇，一批新品牌与新品类快速崛起，2021年上半年餐饮行业融资事件遍布各大品类，刷新行业融资纪录，也引发了行业新思考。微盟智慧餐饮运营服务中心总经理李刚认为，新消费热潮的一大驱动因素是新基础设施的成熟。餐饮经营需要在全域经营模式中，发力公域的同时也通过DTC（品牌直接触达最终消费者）模式，强化会员商城、会员外卖、社群运营、门店会员等私域能力布局，在留量时代中，实现“三店一体”业态下的全域立体经营，完成业态升级。
除了“三店一体，私域运营”，餐饮行业正在加速迈向标准化、低利润阶段，餐企渴望借助数字化工具，通过精细化经营，实现降本增效。微盟智慧餐饮成本管家事业部总经理陈玉高提到，餐企可以活用成本管家“买”、“控”、“用”三字决，能将过去长达数月的餐饮管控周期压缩在3小时内，高效实现“省成本，增利润”。
据悉，2020年6月，微盟智慧餐饮正式提出“三店一体”解决方案，历经一年实践和发展，该解决方案几乎已覆盖了所有餐饮细分品类，为众多餐饮品牌带来了卓有成效的增长，也意味着其得到了用户的验证和行业的认可。未来，微盟将基于新消费的时代趋势，不断完善智慧餐饮解决方案，以全场景经营为餐饮企业的发展创造更多可能。
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