随着人工智能技术的不断发展，越来越多的公司开始利用 AI 工具来减少食品浪费。近日，全球食品巨头雀巢（Nestlé）参与了一项在英国开展的试点项目，该项目旨在通过实时监测和跟踪食品浪费情况，从而有效地 “设计出” 食品浪费。
在这项 AI 工具的初步试用中，雀巢一家工厂的可食用食品浪费量减少了87%。项目预计可以挽救高达700吨的优质剩余食品，相当于150万顿的餐食。此外，试点还预计能够避免约1400吨的二氧化碳排放，为企业节省高达1400万英镑的运营成本。
Zest 公司是这款 AI 工具的开发者之一，其联合创始人阿莉娜・萨尔托戈（Alina Sartogo）表示，AI 工具所识别的所有食品浪费都是可食用的，但由于种种原因无法在市场上盈利销售。例如，损坏的巧克力棒或保质期太短的产品都可能被列入浪费的范围。
该 AI 软件计划在明年3月前以订阅制的形式在食品供应链中推广，届时将与多家制造商进行一系列试点实验。最近，该项目还获得了来自英国政府创新机构 Innovate UK 的支持，获得了190万英镑的匹配资金，以推动 AI 项目的发展。
Innovate UK 的人工智能与数据经济部门主管埃斯拉・卡萨波格鲁（Esra Kasapoglu）表示，这个项目旨在改变英国的食品采购和分配方式，减少浪费、降低碳排放并降低成本。在英国，每年约有460万吨的可食用食品被浪费，相当于100亿顿的食品。
与此同时，慈善组织 FareShare 的食品总监西蒙・米拉德（Simon Millard）表示，这项技术将对其向超过8000家慈善机构和社区团体分发食品的工作产生重大影响。
在本次试点中，Sustainable Ventures 与多个公司合作，包括雀巢、基于机器学习的物流系统提供商 Bristol Superlight、霍华德・特农物流（Howard Tenens Logistics）、供应链管理系统 FuturePlus、FareShare 以及谷歌云的 BigQuery 和 Vertex AI 平台。
划重点:
1. 🍽️ 雀巢参与的 AI 项目预计可挽救高达700吨的优质剩余食品，折合150万顿餐食。
2. 🌍 该项目还计划减少约1400吨二氧化碳排放，帮助企业节省高达1400万英镑的成本。
3. 🤝 AI 工具的推广将助力慈善组织 FareShare 向更多社区和机构分发食物，解决食品浪费问题。