由于我国各地气候、饮食习惯等方面的差异,不同地区人们对口味的喜好不同,因此形成了“南甜北咸,东辣西酸”之说。虽然每个地方口味不同,但大家对新鲜的追求却出奇的一致,因此催生了人们极尽所能的寻求各种保鲜方法。与上古人的保鲜方法不同,现代人普遍借以冰箱来为食材保鲜。
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