首页 > 业界 > 关键词  > 牛奶最新资讯  > 正文

The Every Company推出由工程酵母蛋清蛋白制成的马卡龙饼干

2022-03-28 15:15 · 稿源: cnbeta

首批使用新型非动物蛋白制成的食品之一,现已通过马卡龙饼干的形式在美上市。成立于 2014 年的 The Every Company(曾用名 Clara Foods)表示,其选用了工程酵母和精确发酵工艺来制作蛋清蛋白,且设计与鸡蛋中的蛋白没有区别。背后想法是将某些动物产品(例如牛奶和鸡蛋)分解为分子,然后利用微生物来生产这些成分。

今年早些时候,首款基于这种方法的“非牛牛奶”(cow-free dairy milk)已抢先在美国超市上架。

特点是使用了工程真菌中的乳清蛋白来制作,同时其它企业也在开发类似的乳制品(使用工程酵母来生产所需的牛奶蛋白)。

据悉,过去几年,The Every Company 一直专注于使用相同的技术来生产‘无鸡蛋白’(chicken-free egg)。

该公司尚未披露用于生产最终蛋清产品的蛋白质的具体组合,但它很可能是卵清蛋白(蛋清中的主要蛋白质成分),在配方中发挥着重要的作用。

公司首席执行官 Arturo Elizondo 表示,这种新型蛋清产品的功能,与源于生物(鸡)体内的蛋清完全一样。

更棒的是,它可以传统蛋清一样搅打、充气和烘烤,并且该公司已同总部位于旧金山的 Chantal Guillon 烘焙店达成了合作,制作了一系列标志性的马卡龙产品。

Arturo Elizondo 补充道:

蛋清是食品行业皇冠上的明珠之一,并且以其独特的功能特性而被大家所熟知,时至今日都难以被取代。

而今天,美国任何地方的消费者,都可率先品尝到耗时七年深入开发的 EVERY EggWhite 研究成果。

需要指出的是,“无鸡蛋白”是 Every Company 打造的第三款非动物产品。在此之前,该公司还实现了一种非动物胃蛋白酶的完全商业化(于 2021 年初推出)。

胃蛋白酶通常来自于猪胃内壁,是一种被用于数百种商业化生产的产品的食品酶。而它最大的作用,是作为药物胶囊中的一种元素。

对于素食主义者们来说,Every Company 的非动物胃蛋白酶,将能够为其带来更加友好的药品生产替代方案。

此外今年早些时候,芬兰大学的一支研究团队,也介绍了利用工程真菌中成功生产的卵清蛋白。与当前的养鸡方案相比,其有望将产出鸡蛋蛋白的温室气体排放量削减一半。

举报

  • 相关推荐
  • 探索AI时代出海新范式!impact.com荣获TopDigital创新营销奖「年度营销技术公司」

    2025年7月1日,impact.com在第十三届TopDigital创新营销盛典上荣获"年度营销技术公司"大奖。该平台凭借技术能力、商业影响和全球化战略的综合表现获得认可,其AI技术正深刻改变品牌营销工作方式,尤其在效率提升与流程优化方面成效显著。impact.com通过智能推荐、智能审批等功能,将AI能力引入合作伙伴管理核心环节,帮助出海企业构建全球化合作网络。大中华区总裁Jennifer Zhang表示,AI不是替代营销人,而是释放其判断力与创造力。作为全球合作伙伴经济核心引擎,impact.com已服务众多中国出海品牌,未来将继续深化AI在营销管理平台的应用。

  • iPad为何不运行macOS 苹果高管:macOS未对触摸屏做优化

    iPadOS 26带来了全新的应用视窗、下滑式菜单栏等功能,让iPad的操作体验更接近Mac,但苹果始终未让iPad运行macOS系统,其背后原因正式揭开。 苹果公司软件工程负责人Craig Federighi接受采访时称,iPadOS 26的新特性在生产力与简洁性之间取得了很好的平衡,macOS系统从未对触控屏做优化,我们要保留iPad最本质的简洁性,如果强行移植macOS,iPad将丧失其触控设备的独特价值。 Craig Fed

  • 微星发布AMD首款纯白ITX主板MPG B850I EDGE TI WIFI刀锋 钛

    微星推出全新MPG B850I EDGE TI WIFI刀锋钛主板,采用ITX规格设计,支持AMD锐龙9000系列处理器和AM5平台。主板配备10层服务器级PCB,提供稳定供电和超频性能。搭载5G有线网口和满血版WIFI7技术,实现低延迟高速传输。采用三层散热装甲设计,包括扩展型VRM散热片、M.2冰霜铠甲和主动散热风扇,确保高性能硬件稳定运行。主板首发售价1799元,提供3年质保+1年上门服务。

  • AI日报:美团No Code平台免费开放;豆包App升级“一句话P图”功能;苹果Xcode 26内置ChatGPT等AI功能

    本文介绍了AI领域多项重要进展:1)美团推出No Code平台和1680个AI应用;2)豆包App升级"一句话P图"功能;3)苹果发布内置ChatGPT的Xcode26开发工具;4)iOS26新增视觉智能功能;5)讯飞星火X1升级版即将发布;6)比亚迪接入阿里通义大模型;7)DeepSeek支持本地工具调用;8)开源框架Rowboat支持快速构建智能助手;9)X平台整合Grok AI优化内容推荐;10)港科大开发进化搜索技术提升小模型图像生成能力;11)硅基流动完成数亿元融资;12)港大与英伟达合作开发新型视觉注意力机制。这些创新展示了AI技术在各领域的快速发展和应用突破。

  • Reddit 起诉 Anthropic,称其未支付AI训练数据费用

    OpenAI 首席执行官山姆·奥特曼(Sam Altman)持有 Reddit 8.7% 的股份,是该公司第三大股东,并曾是 Reddit 董事会成员……

  • iPadOS 26台前调度适配更多机型:多任务体验比肩macOS

    最新的iPadOS 26升级了台前调度功能,苹果还把该功能扩展到了更多机型。 在上一版iPadOS 18上,台前调度仅限于以下iPad机型: 13英寸iPad Pro(M4芯片); 12.9英寸iPad Pro(第3代及后续机型); 11英寸iPad Pro(第1代及后续机型); iPad Air(第5代及后续机型)。 在iPadOS 26上,台前调度在以下iPad机型上可用: 13英寸iPad Pro(M4芯片);

  • 在版权诉讼中,Anthropic 赢下了关键AI训练裁决

    就像任何渴望成为作家的读者一样,Anthropic的语言模型并非为了抄袭或取代原作,而是为了创造出完全不同的内容……

  • 腾讯云TencentOS Server AI,助力荣耀打造高性能AI底座

    随着生成式AI技术爆发式增长,AI大模型开始渗透至手机领域。荣耀基于腾讯云TencentOS Server AI的TACO-LLM加速模块部署DeepSeek-R1等开源大模型,在内部场景应用中实现稳定性、可靠性和推理性能的大幅提升。测试显示,使用TACO-LLM后,首Token延迟最高降低6.25倍,吞吐提升2倍,端到端延迟降低100%。TACO-LLM通过投机采样技术实现大模型"并行"解码,从根本上解决计算密度问题,大幅提升解码效率。荣耀表示该方案打造了高性能AI底座,提供高吞吐低延迟的优化方案,能无缝整合现有大模型部署方案。腾讯云TACO-LLM针对企业级AI模型私有化部署挑战,专门优化了大语言模型内核运行效率。

  • 苹果iPadOS 26脱胎换骨:一大波功能向macOS看齐

    苹果召开WWDC 2025全球开发者大会,发布了全新的iPadOS 26。 以下是苹果公司今日宣布的所有iPadOS 26新功能,这些更新将使iPad拥有接近macOS的使用体验。 应用窗口现在可自由调整大小。 支持同时打开多个窗口。 通过新的分屏手势,可将窗口调整为半屏、三分之一或四分之一大小。 每个窗口新增红、黄、绿交通灯按钮,对应的分别是关闭、最小化和最大化。 应用重启后会记�