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海底捞打造全方位食品安全机制,守护舌尖安全

2024-07-11 10:51 · 稿源: 站长之家用户

在海底捞,食品安全是相对的红线和底线,贯穿餐厅运营的每一个环节。创立30年以来,海底捞已在食品安全领域形成了“全链条、全动员、全方位”的嗨食安管理体系,实现了从采购到端上餐桌的全流程监管把控。

制度方面,海底捞设置了“一日食安员”,全员参与,加固食品安全防线,同时海底捞还启动了“双安全”认证,新员工入职必须通过考核认证。2019年海底捞还在业内率先提出了“食品规划收纳师”概念,用以强化后厨库房的管理水平和安全程度。

技术方面,从2021年以来,海底捞先后试点净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等,通过各类线上化、智能化工具的运用,大幅度提升了海底捞食品安全管理的效率。

多年来海底捞始终坚持食品安全高标准、严要求的发展路线,不断完善制度、加强技术创新,为顾客提供一个健康安全的用餐环境。

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