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天津市商务局近期携手美团平台、天津本地火锅企业共同举办首届“天津火锅美食节”活动。1 月 1 日至 31 日,天津消费者在美团App外卖频道、美团外卖App搜索关键词“天津火锅外卖节”,或扫描活动专属二维码,即可进入到活动会场领取优惠。美团还依托平台大数据,根据消费者满意度、经营时长、特色主题等多种因素,评选出了“夜津城百味火锅大赏”推荐餐厅。
看起来是“就地过年”带动了火锅外卖消费,其实预见火锅外卖“起风”的巨头早就开始布局:2020上半年,海底捞外卖业务收入同比增长123.7%,尝到甜头后海底捞又在下半年开出了第一家“海底捞外送食材自提站”门店。前后脚功夫,盒马也对外宣布对火锅外卖“投入无上限”,并把“火锅到家”标签升权至盒马App的一级类目。
现有的火锅外送平台的利润来源于商家更高的返点(20%~25%)和配送费(服务费),这两项还只是微利;假如切入到供应链环节,自己做采配,直接供应给火锅店或者消费者都是可行的,毛利预计可达到60%。