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丁磊乌镇大佬饭局揭秘:上网易味央独家封肉和猪爸网红菜

2017-12-04 14:06 · 稿源:站长之家用户投稿

   12 月 3 日,第四届世界互联网大会在江南水乡乌镇正式拉开帷幕, 晚上八点多,网易CEO丁磊再次做东,马化腾、刘强东、雷军、李彦宏、张朝阳等互联网大佬纷纷赴约,汇集了中国互联网“半壁江山”的“东半球最强饭局”又火了。不过,这次大佬们不聊手机,聊的都是网易味央猪肉。

丁磊找厕所围堵 乌镇饭局又成焦点

      今年是丁磊第四次在乌镇组局,饭局还没开场,就成了记者们关注的焦点。先是有央视探访网易味央安吉猪场,深度揭秘饭局上大佬同款的“互联网猪”如何养成。后有每次聚餐的民宿“津驿客栈”成了媒体的蹲守据点,早在互联网大会召开两三周前,就有一批批的记者跑来打探消息:“丁老板今年还组局吗?”、“网易猪肉送到了吗?”这样的“记者问”客栈老板娘穆穆每天都要回答十几遍。

央视“聚焦世界互联网大会”专题采访网易味央CEO倪金德

网易味央猪肉在饭局前几日就送到了客栈

“东半球最强饭局揭秘:大佬们喝黄酒吃味央猪肉

3 日晚上8点多,吃了半场主办方举办“乌镇之夜”晚宴的大佬们“转场”来到客栈,丁磊“乌镇饭局4.0”正式开场。这次丁磊饭局阵容堪称四届最强,上座的嘉宾有新有旧,从蹲守在客栈门外的媒体直播中可以看出,上一次饭局的张朝阳、雷军、王兴、余承东、张亚勤、周鸿祎、沈向洋、杨元庆等人还在。这次李彦宏、马化腾时隔一年后重回饭局,还新加入了刘强东、龚宇、程维等人,组成了“东半球最强饭局”。

      一整晚,民宿里欢声笑语不断,声音都传到了河对岸。晚上 10 时许,大佬们陆续离场,当被问及“到底聊了什么?为什么里面欢乐无比?”的时候,李彦宏、张一鸣、周鸿祎等大佬们纷纷表示:没聊什么,就是聊丁磊养的猪肉。

     今年乌镇大佬饭局延续了饭局的一贯风格,仍是以江浙菜为主,菜色十分丰富,前两届饭局中最受瞩目的网易自家的味央猪肉仍是此次饭局的“主角”。除了扣肉、美颜脚圈、桂花小排等肉菜都是用网易味央黑猪肉做的外,炸响铃、鱼羮、蟹豆腐、清炒菠菜等菜品还使用了网易味央新品猪油,比起用植物油烹制的更香浓开胃。连“教主”周鸿祎都忍不住朋友圈,点赞味央猪肉:“我是吃货,所以参与饭局的唯一标准就是是否好吃,丁磊的猪肉确实美味。”

2 017 丁磊饭局菜单

      此外,为了让老友们吃到做法地道、味道更好的自家猪肉,丁磊还亲自请到了猪爸餐厅的主厨陈师傅现场烹饪美颜脚圈、白切肉、桂花小排等“网红”菜品。猪爸餐厅是网易味央和外婆家合开的高端猪肉体验店,研发的十几道猪肉主菜都是以网易味央黑猪肉为原料,自开业以来人气十分火爆,潘石屹、谢霆锋等大佬们到店品尝后都赞不绝口。请来最了解味央猪肉的陈师傅为大家现场烹饪,可以说丁磊为了此次饭局费了不少心思。

蒜蓉白肉

美颜脚圈

桂花小排

     记者发现,比起前三次大佬饭局,此次饭局更为精致。丁磊不但自带了网易严选的特性黄酒,来自考拉工厂店的板栗仁、甘薯干等小零食,还特别准备了黄鳝、带鱼、风鳗、海瓜子等来自家乡宁波的海鲜,供大佬们食用。除此之外,大家还吃了卤鸡爪、梅头冻、白切鹅、凉拌海蜇等等。

   新品石烤馍夹封肉露脸 大佬们组史上最大牌“内测团”

    不过正如丁磊在此前采访中预告的,此次饭局的菜品很有特色,而这“特色”主要是源于一道陕西美食“石烤馍夹封肉”。

作为主打江浙菜的“丁磊饭局”,为什么会混入一道关中地区的民间美食?原来,这道看上去很“朴素”的菜品,实际上是由网易味央与杭州著名美食家、《舌尖上的中国》美食顾问陈立教授共同研发的,是一道美味而又有历史、有故事的菜品。

    石烤馍是石器时代“石烹”的产物,历史悠久。据悉,这次饭桌上招待座上宾的石烤馍采用了陈立教授独创的配方,创新地借鉴了西式法棍发酵工艺,用烧热的鹅卵石作为炊具烙烫而制成,比起传统烤馍更有嚼劲,麦香味更足,饼皮酥脆、饼内松软劲道。许多美食大咖都曾经品尝过这款石烤馍,并给予了非常高的评价。丁磊此前吃过后,当下就决定将陈立教授的石烤馍店引入网易杭州园区。

      而这次用石烤馍搭配封肉,也是陈立教授建议的。陈立教授认为,封肉是陕西地区一种长期存在的民间美食,肉色洁白、晶莹剔透、吃起来鲜嫩软香。比起传统腊汁肉,更有特色,也更能彰显出慢养 300 天、用科技养殖出来的网易味央黑猪肉香、皮厚胶质足、肌间脂肪饱满、肥而不腻、入口即化的特性。为了设计好这道菜,陈立教授还特别咨询了圈内好友、《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的意见。在陈晓卿看来,白封肉是具有代表性的“中国火腿”,风味极佳,很适合和石烤馍搭配。因此,网易味央和陈立老师才最终选定了“石烤馍夹封肉”这种搭配方式,并请到了封肉制作的第四代传人,沿用了 1400 年传承的封肉配方秘制,以黑猪五花肉为原料,加以大料、花椒、白素、茱萸、白蔻等 8 种香辛调,经过熬煮、腌制、缸内封存等 5 道工序,历时超过 24 个小时制成,供大佬们在饭局上享用。

     据内部人士透露,这款“石烤馍夹封肉”是丁磊的“心头好”。此前他在试吃后就表示,热膜加凉肉的口感和味道很好,馍筋道、肉入口即化,浓厚的肉香味和麦香味相得益彰,是很传统、很纯粹的美味。这也不难理解为何丁磊此次要把这个美味带到饭局上,和其他互联网大佬们一同分享了。

      日前,网易味央工作人员在接受记者采访时透露,这款石烤馍夹封肉计划在春节前上线网易考拉、网易四季商城等网易域内的电商平台,正式公开售卖。届时,普通消费者也能有机会品尝到“史上最大牌内测团”鉴定过的美味了。

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