中国白酒市场中，酱香白酒可以说是最有收藏价值的中国白酒。但现在市场上的酱酒品牌众多，品质不一，其中 49 坊作为酱香白酒市场中冉冉升起的新星，有人表示 49 坊这类新生酱香酒值得收藏吗?有没有收藏价值呢?在多方面搜寻之后，小编找到了几个方面可以辨别 49 坊酱香酒是否具有收藏价值，我们一起来看看。
要知道产区是白酒品质的最 好表达。优质的酱香白酒酿造对于生态环境的要求很高，最重要的六个地理要素—纬度、海拔、日照度、温度、湿度和风速。缺少一个要素都不会酿成优质的酱酒。而作为中国酱香白酒的主要核心产区—茅台镇，地处世界黄金酿酒带，冬暖、夏热、少风、多阴雨的天气，空气中到处都是有利于酒糟发酵的微生物种群，同时结合茅台镇特殊的气候、水质、土壤条件，不仅利于酒曲发酵，还赋予了酱酒的独特酱香。同时当地的紫色土及砂岩，使得水源富含多种有益矿物质。在整体气候环境和酿酒生态系统影响下，呈现出黄金酿造产区的天然优势。
49 坊酒厂就扎根在茅台镇的赤水河畔，取水水源水质清，水量足，利用当地的气候条件和微生物种群，酿出来的酱酒品质上乘，对于藏酒而言事半功倍。
其次，就是独特的酿酒工艺。优质的茅台镇酱香白酒采用的都是上乘的坤沙工艺，工序复杂，周期长，成本高，出酒率低，但是酒品上乘。这酿造工艺的独特性为收藏带来更稀缺的价值。
位于茅台镇的茅泉酒厂是 49 坊酱酒的重点生产酿造基地，沿用传统工艺-“12987”酿造工艺，经过九次蒸煮，八次加曲发酵，七次蒸馏取酒，端午制曲，重阳下沙，一个酿酒周期耗时整整一年时间，以及数年窖藏和老酒勾调而成。
最 后就是产量的有限性。优质的茅台镇酱香酒都是以本地的红缨子糯高粱为原料，因为红缨子糯高粱颗粒坚实、饱满、粒小皮厚，支链淀粉高，能经得起酱酒“回沙工艺”的“九次蒸煮、八次发酵”。但却因原料的产地受限，产量也就有限，所以从源头上决定了酱香酒的产量有天花板。
49 坊酱香酒扎根茅台镇，依靠当地独特的水土、原料和工艺等有利资源，坚持纯粮酿制，品质上乘，但是受到工艺、储藏等条件限制，优质的茅台镇酱酒产量更加有限，导致市场上能够流通的成品酱酒有限，所以更具有收藏价值。
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