近年来，休闲卤味市场被更多消费者接受，市场规模也加速扩大，相关企业逐渐进入了营收增长期。不过，市场规模的扩大也意味着相关生产企业要时刻保持高标准和严要求。尤其对于集休闲卤制食品开发、生产及销售于一体的绝味鸭脖来说，如何在保障消费者购买体验的同时获得营收增长，确保绝味鸭脖持续的发展，就成为了他们主要研究的课题。
首先，为了满足更多消费者随时享受新鲜美味卤味产品的需求，绝味鸭脖着眼于供应链的优化，采取了“一个区域市场、一个生产基地、一条冷链配送链”的生产经营模式，在进入一个新市场区域前，绝味鸭脖除了实地考察分析外，还会提前在当地成立子公司，并配套建设由子公司管理的生产基地和供应链，确保开业后产能的跟进。
该模式下，绝味鸭脖满足了各个区域市场的销售网络需求，实现了“当日订单，当日生产，当日配送，24小时内开始售卖”的销售布局。借此，绝味鸭脖不仅优化了产品的新鲜度，还有效控制了产品品质，提升了绝味鸭脖各生产区域的生产、销售效率。
与此同时，为了保障消费者能够持续享受优质服务，绝味鸭脖强化了组织建设和人才培养。针对消费者每日接触到的门店，绝味鸭脖不光通过系统培训提升店员储备及素质，还从上至下推行扁平化管理以进一步优化业务流程，保障了业务终端的服务品质。
在这种种措施之下，绝味鸭脖2021前三个季度的卤制食品销售额超过了44亿元，同比增幅超过了20%。由此来看，对供应链和终端服务同时发力之下，的确拉动了绝味鸭脖的发展。可以说，绝味鸭脖成功将挑战变为了机遇，也为卤味行业的其他企业提供了一份可借鉴的标准答卷。
（推广）
