2021年4月30日，支付宝的蚂蚁庄园小课堂的问题是关于人工色素的，问题是“想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱?”这个恐怕很多人都不清楚到底是要用什么方法比较好，下面就来为大家分享一下蚂蚁庄园今日答案。
想鉴别买的黑米是否是人工色素染色哪种方法靠谱 4.30蚂蚁庄园今日答案
今天问题:想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱？
A、白醋泡米时不变色
B、淘米时水变色
正确答案:白醋泡米时不变色
黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一种水溶性色素，通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。因此，淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。
鉴别黑米是否人工色素染色方法：
花青素有一个特殊的性质:遇酸变红，遇碱变蓝。所以在浸泡黑米的水中加入适量醋，颜色会变成深粉红色，如果添加一定量的面碱，颜色又会变成蓝紫色。家里买的黑米是否染色，分别加点白醋和小苏打就能轻松辨别出来了，如果是人工色素染色的黑米，则不会变色。
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