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黄太吉生态圈VS小米生态圈:赫畅要做餐饮界的雷军?

2015-07-17 14:30 · 稿源:餐饮老板内参
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“煎饼侠”已经不能全面定义黄太吉了,他们现在玩平台、玩生态,像小米一样建立生态圈。黄太吉老板赫畅直言不讳,说我们是餐饮业的小米,就是因为我们从产品出发,不是从渠道出发。

小米以手机为核心,打造了从手机、手环、摄影机,甚至到小贷公司为生态链条的“小米生态圈”。小米为生态圈核心企业提供资金支持、品牌背书、分销支持、渠道共享,实现了小米生态圈内企业的快速成长。

黄太吉也是一样的。从煎饼开始,之后是“牛炖先生”、“大黄疯”小火锅,同时还投资“叫个鸭子”、“幸福小冒菜”。现在,黄太吉建立“航母式外卖服务平台”,在这个平台上,引入第三方单品,黄太吉的“生态圈”已经日渐清晰。

谁能进入黄太吉生态圈?黄太吉老板赫畅说,标准就是单品龙头品牌。

黄太吉VS小米:单品切入,三生万物

黄太吉和小米的路子有很多相似之处:都是从产品做起,然后是一生二,二生三,三生万物。

先说小米。小米从手机做起,聚集了粉丝、建立了商城,之后围绕生产链,陆续有30多家智能硬件企业加盟,包括华米(小米手环)、绿米(小米智能家庭套装)、Yeelight(智能灯)等项目。

这些加盟者,除了享有融资的便利性,还有雷军提供的“武器库”:小米的供应链资源、品牌、外围和互联网上的合作,还包括物流、仓储、客服等资源。

对于小米来说,通过生态圈建设,也树起了竞争壁垒。比如,小米联手迅雷发布全新CDN品牌“星域”,号称重新定义CDN。

而迅雷在云加速、云存储、云处理等方面计算实力雄厚,这次合作,不仅可以为小米智能硬件产品提供云计算支撑,也弥补了小米生态圈与乐视生态相比在云计算环节的缺失。

现在,小米已经独木成林。小米手机喊出了最快5年超越苹果;借助小米平台的优势,小米手环出货量,中国第一,世界第二……

参照小米生态圈,黄太吉生态圈更清晰。

过去的三年,黄太吉经历了三次转变:

第一变是做一个“中式麦当劳”,“黄太吉”品牌被熟知,有了粉丝量;

第二变是做“外卖店”,做纯互联网外卖公司,黄太吉有了自己的渠道和一定规模的出货量。

第三变是接入第三方产品,成为平台型公司,构建黄太吉的“生态圈”。

在这个平台上,黄太吉共享渠道、粉丝、数据等资源,召集单品冠军品牌。之后,黄太吉在 “中央厨房”帮合作品牌完成最后的加工,再配送出去。

黄太吉VS小米:一个去渠道,一个去餐厅

对生态圈企业来说,小米可以提供巨大的、拥有比较统一的价值观的用户群,国内第三大电商小米网的渠道,以及依靠小米品牌背书带来的便宜的供应链服务。

一句话说,就是小米生态圈帮助企业“减去渠道”。小米把中间渠道的成本全扣掉了,转而把这个成本干脆让利给用户,结果造成超高的性价比,这是小米的逻辑。黄太吉也得其精髓。

赫畅对内参君强调,黄太吉是帮餐饮企业做增量的。他说,传统的操作是,餐厅要做增量,只能多开店。但是一家餐厅的增量毕竟是有限的,而黄太吉的平台就可以打破“餐厅的局限”。

“合作企业不用增加餐厅数量,直接把供应链和黄太吉的中央厨房对接上,我们的工厂就可以出东西了,然后再把他们的产品用黄太吉的外卖服务配送出去。”

赫畅说,小米解决了手机渠道过剩,UBER解决了私家车的利用率过剩,黄太吉正试图解决餐厅的中间成本过剩。黄太吉的这个“去餐厅”做法,已经吸引10多家合作伙伴,年底有望突破50家。

“他们会算帐的。比如一个餐厅一天卖一百份,在黄太吉供应链能卖一千份,而这是他自己做不到的。”赫畅觉得,黄太吉的中央厨房更适合叫作“工厂店”。

黄太吉的门店在这个模式下也具备了全新意义,除了变身品牌文化的体验地,更成为了没有线下终端的第三方互联网餐饮品牌的落脚点,比如甜心摇滚沙拉即将开通手机预订,然后在黄太吉40家餐厅提供上门自提的服务。

黄太吉VS小米:口碑者的联盟

一个企业要进入小米生态圈,要认同小米的价值观。比如高性价比、单品海量、不追求暴利、极客精神等。

被小米投资之后,小米会和被投公司一起确定新产品的定位、方向、设计、配置、定价等几乎所有重要环节。而产品则延续小米的风格:小米出品,必属精品。比如小米手环售价79元,其它则是几百元;小米手环功能丰富,具有来电提醒动能,还超长待机。

通过生态圈建设,小米实现了高速成长,用5年时间达到450亿规模。黄太吉不会过多涉入合作企业,他们的合作是产品的合作。企业的单品在黄太吉的平台上销售,黄太吉通过消费者的点击率,进行优胜劣汰。

最终,众多留下来的单品冠军,共同构成“黄太吉生态圈”,使黄太吉变成一个优质单品聚合的平台。这是外卖平台的升级。饿了么准确说是餐厅外卖平台,黄太吉外卖是产品外卖平台。

黄太吉的尝试效果不错。这个月,黄太吉实现了北京日订单达到2万单。赫畅说,他们计划年底实现日均10万单。如果实现了,明年预计营收将超过10亿元。

黄太吉的合作伙伴也在快速增长,刚开始半个月,已经和全城叫鸡、净雅集团、嘉和一品、正谷有机等品牌达成了合作意向。

7月12日,互联网餐饮品牌“甜心摇滚沙拉”正式加入黄太吉生态圈。这个产品,本身已经有很好的口碑,以及大量的粉丝。加入黄太吉,就是要借势,实现高速增长。

帮助别人成长,又不参股,那黄太吉图什么?平台价值。

今年,黄太吉要在北京、上海、深圳、广州等15个城市的CBD开设中央厨房。这就需要“一个好汉三个帮”。更重要的,赫老板已经构想了黄太吉未来再升级的方向:一是有互联网金融的价值,一是众筹平台。而这个平台,可以为将来培养、筛选出种子企业。

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