“我们就是要把外卖市场中的“快餐”变成八大菜系中精品菜，为的是满足那些不想用快餐敷衍自己胃的人。”这是我家大厨CEO陈亮亮对于自身业务的描述。据了解，我家大厨在几个月前已经获得国内知名互联网联合创业平台星河互联的提供的创建资金，这个没有堂食店面、专注于菜品品质的互联网餐饮企业，由于定位准确，目前已经俘获了一大批忠实的“粉丝”。
只有抓住消费者的胃，才能抓住他们的心
刚刚结束了春节假期，白领们又恢复了紧张忙碌的工作。中午 12：00，当在望京 SOHO 工作的李小姐和她的销售 team 忙到忘了订餐的时候，几天前“扫楼哥”送来的一份彩页帮助了他们，这份彩页正来自我家大厨。打开微信端，加上微信号wojiashidai，他们很快就选择了川菜系的“大厨多味肘子”，页面显示这份菜已经有 3400 多人购买。
20 分钟后，送餐员准时到达公司门口。打开餐盒的一瞬间，一个小组的人都吃惊地感叹：这大概是他们见过的最精致的送餐盒了。这个餐盒是八边形的，看起来十分考究，而且一看就是精心摆盘的。
当然，食物最主要的还是味道。这道菜送来时一直保持着和刚出锅时差不多的温度，川菜的辣味刚刚好，肘子也是难得的肥而不腻，入口即化，味道入得很是彻底。这次之后，李小姐和她的同事们就成为了我家大厨的“铁杆粉丝”。
其实，当前的外卖市场非常繁杂，要在这些外卖大军中树立自己的品牌并不是一件易事。“我家大厨就是要让消费者不但吃出美味和健康，还要他们真真切切地喜爱这个品牌，简单地说，就是要抓住他们的胃，从而抓住他们的心。” 陈亮亮如是表示。
菜品品质是取胜的基石
陈亮亮向记者表示，当初在完全没有做任何推广的情况下，我家大厨刚刚上线 2 周就获得了日出单量数百的成绩，订单高峰时每秒订单达 10余份。而能取得这样的成绩，正是因为我家大厨有一套很好的品控体系。
在食材选择上，我家大厨直接采用的是中央厨房的标准化配送，这样的配送能在菜品的每一道工序上把关，实现可追根溯源，原材料中的鸡肉源自哪家养殖场、蔬菜来自哪个基地，消费都可以查到；菜品到达后厨后，用户通过互联网则可以看到完整的做菜过程，因为厨房完全是透明的。因为在陈亮亮的心中，食品安全永远是首先道防线，
另外，我家大厨在餐盒上也下了很大功夫，因为普通的餐盒会让菜品口味大打折扣，我家大厨的餐盒采用了PP材质，这种材质连孕妇和宝宝都可以使用，不会有奇怪的味道和辐射物，盒盖上有通气孔，防止菜品变味。
目前，我家大厨拥有 10 位厨师，都至少有着 20 年工作经验，善于根据消费者的口味偏好来研发新的菜品，和传统的餐饮店扮演“操作工”的厨师相比，他们是“锻造者”，更是“创作者”。
一条“不轻不重”的中间路线
平台的轻重模式一直是 O2O 领域讨论火热的话题，我家大厨则采用一条不轻不重的中间模式。
因为自建物流成本过高，我家大厨采用第三方物流的方式，所有配送人员都经过统一的培训，送餐过程会自动匹配 GPS 进行定位；食品采用中央厨房的方式操作，可以达到高度标准化。因为定位是互联网餐厅，所以采用线上下单、线下配送的模式，这样可以有效地规避地段的限制，降低租金成本。”
针对这种“不轻不重”的“中间之道”，星河互联董事长徐茂栋表示，未来O2O的发展必然使线上线下的边界日益模糊，最终合二为一，只有线上线下的融合才会产生核心竞争力，才有可能诞生市值达百亿元的新型创业企业。
有业内人士表示，所谓消费升级，就是产品附加产生的一种“认知元素”，消费者之所以愿意为它买单，就是因为这种“认知”重构了消费者对商品的认识，并且 2016 年将是消费升级大热的一年。
据了解，未来我家大厨业务将扩展至北京几个重要商圈，覆盖 300 万潜在人群，后期还会推出更多菜系和菜品，来满足更多消费者的需求。
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