食品安全是餐饮行业的生命线，也是企业长久发展的基石。作为中国火锅餐饮的领军企业，海底捞一直以来不断探索和创新食品安全管理体系。近年来，海底捞将数字化技术引入食品安全管理，以技术创新筑牢食品安全防线，为消费者提供更加安全、放心的用餐体验。
2021 年，海底捞引入了先进的数智化技术，推进门店菜架信息化和IKMS管理系统的应用。这一举措使门店的日常运营更加准确有效，食品安全管理深入到每一个细节。借助数智化技术，海底捞实现了对食品原料采购、仓储、加工、制作等各个环节的精细化管控，确保每一份食材都符合安全标准。
2023 年 10 月，海底捞正式启动了全新的“主体责任制”管理信息系统。该系统能够自动识别、分类和归集食品安全信息，并以“数字食安驾驶舱”模式实时展示门店食品安全数据的趋势和问题预警。通过这一系统，海底捞能够迅速发现并解决潜在的安全隐患，确保消费者的饮食安全。同时，海底捞通过试点净菜、央厨直配菜、“一菜一码”等创新举措，实现了从采购到餐桌的全流程追，提升了食品安全的透明度，强化了食品安全管控的效能。
此外，海底捞还设立了专门的食品安全培训课程，通过线上学习、答题考试等方式，提升员工对食品安全的重视程度和实际操作能力。凭借技术创新和数字智能化举措，海底捞在食品安全领域取得了显著成效，已连续两年获得中国食品健康七星奖，并入选国家市场监督管理总局颁布的“企业落实食品安全主体责任创新实践典型案例”。
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