近年来，甘肃天水麻辣烫成为国内旅游界的热门选择，吸引了大量游客前来品尝。
数据显示，仅在今年3月的20天内，天水市接待游客超过236万人次，旅游收入接近14亿元。其中，3月20日更是创下单日接待游客17.7万人次、旅游收入1.05亿元的新纪录。
在社交媒体平台上，天水麻辣烫也引发了热议。B站上相关视频播放量突破270万，小红书上关于天水的帖子超过32万，抖音上关于"天水麻辣烫"和"甘肃麻辣烫"的话题播放量累计超15亿。
天水麻辣烫之所以如此火爆，与它的独特风味密不可分。其精髓在于油泼辣子的浓郁咸香，辣而不燥，香气扑鼻。
而甘谷辣椒则是这种辣中带香、香里泛辣风味的关键。甘谷辣椒种植历史悠久，色泽光亮、肉厚油多、角条细长、辣味香浓。
这种独特的体验让许多食客流连忘返。有博主甚至不远千里从西安驱车300多公里来到天水，只为一饱麻辣烫的口福。
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