今天是世界厌恶香菜日，对于那些钟爱香菜的人来说，可能难以理解为何有人会如此厌恶这种美味。香菜，又称芫荽，原产于地中海，后经丝绸之路传入中国，有着悠久的历史。
对于厌恶香菜的人来说，香菜的气味会让他们产生一种刺鼻的肥皂味或臭虫味，难以忍受。这种反应并非偶然，香菜的英文名称coriander甚至可能源自希腊语中臭虫的词根。
然而，对于喜欢香菜的人来说，这种气味却不存在。这是为什么呢？香菜的香气主要由醛类化合物组成，如甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等。
美国加利福尼亚的一家基因检测公司对50000名志愿者进行了调查，研究了他们对香菜味道的喜好或厌恶，并从遗传学角度解释了不喜欢香菜的原因。
研究发现，厌恶香菜的人的11号染色体上存在嗅觉受体基因的单核苷酸多态性（SNP）变异。携带名为OR6A2的特殊基因的人在品尝香菜时会产生肥皂味，因为这种基因对醛类分子特别敏感，而醛类正是香菜气味的来源。
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