鸡蛋对心血管健康的影响
众所周知,鸡蛋营养丰富,但胆固醇含量也让人担忧。一项来自美国波士顿大学的研究表明,每周食用 5 个鸡蛋可以显着降低患 2 型糖尿病和高血压的风险,分别降低 28% 和 32%。
具体而言,每周食用 5 个鸡蛋,同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入,可将患空腹血糖受损或 2 型糖尿病的风险降低 26%-29%。在此基础上,再保证乳制品、水果和蔬菜的摄入,则可使高血压患病率降低 25%-41%。
此外,北京大学研究团队的一项研究发现,适量摄入鸡蛋(约每天 1 个)可提高血液中载脂蛋白 A1 和高密度脂蛋白胆固醇的含量,同时降低有害蛋白和低密度脂蛋白胆固醇的含量,从而对心血管健康起到保护作用。
《中国居民膳食指南(2022)》也建议成年人每日摄入蛋类 40-50 克,相当于每天一个鸡蛋。
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