在餐饮界,火锅一直都是这个赛道上的C位。国人对川菜辣味的偏好、具有可把标准化的条件以及火锅自带的社交属性都是其成为“餐饮”霸主的原因。火锅界的“霸主”海底捞, 1994 年起家发展至今,已成为全球连锁上市企业,那么海底捞是如何在一次次困境中翻盘,在改革中发展的呢?服务
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