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杭州的自由职业者刘丽,最近解锁了一种新的就餐方式。她每两天就会去家附近的菜市场采购想吃的食材,然后到市场内的“代炒店”加工。从目前的情况看来,代炒这门生意的想象空间有限,对餐饮行业来说恐怕也只能算饭后甜点。
近期,一些非传统餐饮业态开始涉足餐饮服务,给传统餐饮业带来了新的竞争压力。深圳盐田区的一家菜市场推出了创新的"免费代炒"服务,其中牛肉档口摊主不仅帮顾客切好菜,还提供现场炒菜,吸引了大量顾客,成为市场的热门档口。此外,便利店和商超也在积极拓展餐饮业务,如物美超市开设的"物美大食堂"提供平价自助餐,大润发推出9.9元的烘焙系列产品,盒马和永辉�