移动互联网时代，任何墨守成规的行业都有可能面临被改变。在美食界，传统餐饮企业；美食版面、杂志、电视节目、广播；美食APP；食客饮食消费习惯等已经在发生潜移默化的转变。据《2014年1月移动美食类APP数据分析报告》显示，国内移动菜谱应用的装机用户总数为6000万，菜谱APP有望成为下一个从低调中脱颖而出的餐饮O2O金矿（此前亿欧网曾报道过《国内最受欢迎的六大菜谱APP介绍》欢迎点击阅读）。下面以好豆网为例，浅析O2O对美食界的改变。

O2O对传统餐饮企业的颠覆性改变

O2O对传统餐饮企业的影响还得从团购说起，虽然，团购大势已去，美团也难独善其身，但团购对餐饮企业的影响是全面覆盖式的，团购给吃货们带去丰富多彩的乐趣的同时，也救活一批藏在隐秘处的餐饮企业。从2010年兴起的“千团大战”到如今的三国鼎立，团购享受过众星捧月的荣耀，也经受了传统企业的冷落。对于传统餐饮企业来说，团购是他们有过苦有过乐永远不能磨灭的记忆。要想把对团购的记忆从餐饮老板的脑海里擦出，恐怕不是一个五年就可以解决的事情。

各大美食媒介受O2O的逼迫性改变

很少有国家以美食为取向，但在中国，“吃”一直都是头等大事。伴随着餐饮和传媒行业的竞争，媒介呈现的表达形式不断细化、深化，引发整个社会关注的《舌尖上的中国》是最极致的表现。各大美食媒介受O2O逼迫性的改变，要从互联网、移动互联网对报纸、杂志的冲击；广播、电视节目的革新说起。

一是互联网、移动互联网对报纸、杂志的冲击。自1984年《中国食品报》创刊、1972年《中国食品杂志》创刊以来，美食版面陆续出现在各大报纸杂志上，例如《健康时报》的《美食天地》、《新民晚报》的《好食周刊》、《齐鲁晚报》的《都市消费美食》；《贝太厨房》、《美食美酒》杂志等。

但美食与互联网甚至移动互联网的结合，导致众多相关美食行业网站、论坛社区和各类移动美食App出现，它们的出现直接冲击了美食在报纸杂志等传统媒体上的受众影响力。

由于网络的及时性和便捷性，美食关注者由关注的传统媒介转移到互联网、移动互联网等媒介终端。

二是广播、电视节目的革新。旅游卫视《心煮艺》栏目运营总经理李春晓说：“感谢这个时代，让我们的节目不断更新。”近年来，除了《新闻联播》类电视节目经久不衰外，其他节目都在不断更新，周期多为一年，甚至推出周话题吸引受众眼球。电视台栏目的更改越来越频繁，并非电视人善变而是不得不变。电视、广播受众数量在日益减少的同时，其留存受众对节目失去兴趣，导致节目收视率难创佳绩，必须革新。

O2O催生菜谱APP，好豆网四大优势

近年来，以提供菜谱和美食搜索服务为中心的美食社区模式逐渐火热。O2O催生出各类美食服务产品，像美食菜谱类好豆、豆果、美食天下、美食杰等，已成熟的美食类新媒体本来厨房、文怡厨房，以及才开始试运营的好豆厨房及豆友会，都是在粉丝经济浪潮中培养铁粉的又一次行业尝试。

好豆网是美食新媒体、新社区的代表企业之一，主推两款产品，“好豆菜谱APP”和“去哪吃”，其优势在以下几点：

一：相较传统媒介，好豆网从美食网站向美食社区转变。在传统媒介，使用者被称为受众，所谓受众，只能“受”，即接受；在美食社区，使用者被称为用户，所谓“用”，即使用，是一个互动的过程，用户影响用户。传统媒介很难做到周统计，日反馈，及时调整，但新媒体较容易做到。相较传统媒介，美食网站、APP以及社区对用户的留存率把握性较高。

二：相较同行，好豆网本身就是餐饮O2O转型的承载体。好豆网CEO杨荣波从摆地摊做起，现今在长沙做着顶级的酒楼，做餐饮已有20年。由于兴趣，从不玩互联网的杨荣波在2002年想做互联网，中间搁浅了5年，他戏称：“好豆差点被我做死”。在2007年以投资人的身份开始再做美食互联网，，由于好豆早期的经营较烧钱，且不见成效，杨荣波于2010年开始本人上网学习并招兵买马，随着好豆网队伍的壮大，杨荣波对互联网、移动互联网的认知，好豆网重见天日，逐渐受到重视。

三：相较创业者，好豆有决心亦有野心。杨荣波透漏，早期曾拒绝2000万美金的融资。其实杨荣波好友曹健（《IT时代周刊》总编辑）早就劝杨荣波走资本市场道路，早日融资，接受资本市场的考验和帮助，他称：“凡拿自己钱创业的都做不起来”；但杨荣波坚持自己的立场，“好豆网是要做大的，不是不接受投资，是一旦接受就接受’大’的”，他嫌2000万美金太少。

四：用户以中年女性为主，电视等媒介易导流。好豆网有不错的电视媒体资源，如《湖南卫视》和央视电视作品《舌尖上的中国》等。好豆网通过电视等媒介导流，用自身产品内容、信息传输反馈以及组织线下活动维护用户，利用O2O模式，增加用户留存率。其用户多为中年女性，而中年女性喜闻乐见的娱乐节目媒介仍以电视为主，好豆网市场副总裁范新红说：”《湖南卫视》播出对好豆网采访节目当天，好豆用户数量猛涨5万。“

食客饮食消费习惯因O2O彻底转变

食客饮食消费习惯随着O2O的出现上演了一出反转剧。自古以来，资本市场都是围着商人转；O2O的出现，使消费者翻身做了主人，一切出发点以服务用户为主，用户愿意为之买单就是好的产品，好的产品就会产生好的体验，好的体验就会形成源源不断的重复消费。餐饮行业的消费者们从选地方、定餐馆、点餐、用餐、付费的固定模式，转变为定地方、搜餐馆、看评价、订餐馆点菜、线上付费、下线用餐体验、线上评价、粉丝互动的多元反转模式。

O2O改变的将不止是美食界，创新工场CEO李开复曾说过：“O2O未来会改变中国，线上、线下一旦连起来，这是巨大的爆发式力量。”但O2O固然有其不可遮挡的光芒， 传统企业以及O2O从业者们一定要谨记在华丽的外衣内，一定得是含蓄且经得住时间推敲的实用产品。正如《舌尖上的中国》的成功绝不是偶然性的，它通过以下三方面把产品做到极致：一，以国际通行的镜头语法和老土的中国本土题材相结合，即中外结合；二，以拍摄的美食食材、制作技术及公益、享受美食过程的表达和美食品尝引发的浓浓乡愁相结合，即表里结合；三，以专业的方式表达内容和通俗的方式表达表象相结合，即雅俗结合。美食应用需像《舌尖上的中国》一样，把产品做到极致，相信不成功都难。