你知道食物在由生到熟的过程中会发生什么样的变化吗?食材从冰箱到我们的餐盘,最终还剩多少营养成分?我们从食物中获取的营养成分主要有:碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质及其他各类有机分子。在烹饪的过程中,蛋白质会变性,结构会有一定程度的破坏,但毕竟还在。而维生素和
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