蒸汽蒸箱

你知道食物在由生到熟的过程中会发生什么样的变化吗？食材从冰箱到我们的餐盘，最终还剩多少营养成分？我们从食物中获取的营养成分主要有：碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质及其他各类有机分子。在烹饪的过程中，蛋白质会变性，结构会有一定程度的破坏，但毕竟还在。而维生素和矿物质则没那么“坚强”。存于肉类的脂溶性维生素，如维生素A、D、K、E等，只能溶解于脂肪，所以在用油作传热介质时，部分脂溶性维生素会溶于油脂中消失...

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