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当满减券的硝烟渐渐散去，当“30分钟送达”成为标配，战场已经从线上的折扣和速度比拼，延伸到了线下新赛道。
美团与京东将目光投向了“食堂+厨房”的新模式。外卖平台开始进行了一场“谁能让每一份外卖更安全、更透明、更让人安心” 的博弈。
一场围绕食品安全、供应链效率与用户信任的较量，正拉开序幕。
京东美团齐出手
7月20日，京东“七鲜小厨”北京首店开业，打出“自营化”招牌，菜品也以大众口味为主，价格也相对便宜实惠。
图片源自京东
“七鲜小厨”不设堂食座位，专注“外卖+自提”，以玻璃明档展示厨师全程操作;更以10亿资金招募“菜品合伙人”，要求合作者按京东配方制作，承诺保底收入与销量分成，并计划3年内开出1万家店。
从食材采购到制作流程，全由京东自营把控，堪称“自己当老板的透明厨房”。
而这一模式不足为奇。
早在2024年12月，美团就已经在北京开起了第一家“浣熊食堂”，目前已运营了10家门店，超过100个餐饮商家加入。
不同于传统外卖店的单打独斗，美团以“纯外卖档口聚合”为核心。
邀请多个商家入驻共用场地，统一共享供应链资源;平台包揽卫生管理、食材把控与推广服务;通过“源头可溯+安全可视”机制，让消费者能清晰查询每道菜的食材来源与制作过程。
图片源自美团
尽管选择的路径大相径庭，京东深耕自营把控，美团则以平台聚合为核心，但这两种新业态的内核目标却高度契合。
均是想通过压缩成本、锁定实惠价格、严守安全底线，最终让消费者能吃上既干净放心，又消费得起的外卖。
从网友质疑到模式破局
这种模式创新的背后，其实是外卖行业长期以来攒下的一堆老问题。而这些问题中，最让消费者揪心的莫过于食品安全。
近年来，网友对这一点的担忧从未停歇。比如藏身居民楼的小作坊卫生堪忧;食材来源不明的”黑外卖”屡被曝光;出了问题平台与商家的互相甩锅……
“后厨是不是垃圾堆”、“食材有没有过期”等疑问，成了社交媒体上的高频讨论。
“食堂+厨房”模式恰好直击这些痛点。
美团的24小时后厨直播，把大厨配方现炒现做的全程晒在镜头下，京东的透明明档则让食材处理过程一览无余。
二者共同发力，不仅让后厨操作从隐秘角落变成阳光工程，更回应了消费者对预制菜和黑作坊的焦虑。
图片源自抖音
这种变革，本质上是对网友吃得放心诉求的回应。当厨房看得见、食材查得清成为常态，消费者的顾虑自然随之消散。
从抢时效到赢心智
若将视线拉长，这场新模式之争，实则是外卖平台商战的必然升级。
前一阵的外卖大战，聚焦于速度与补贴。满减券、折扣红包满天飞，配送时间从1小时压缩到30分钟，本质是通过“性价比+便捷性”抢夺市场份额。
但当速度与补贴触达天花板，用户需求早已从吃得快转向吃得好。对安全、品质的追求，成了新的竞争高地。
如今美团与京东的布局，正是对这一需求的精准卡位。
通过解决用户最关心的安全问题，深化靠谱认知，最终俘获用户心智。
但也有一些问题随之浮出水面。
美团京东的新模式兴起，既压缩小餐馆岗位，也挤压客单价15-20元的小微餐饮。正如评论里餐饮人感叹“四十多岁失业难找活”，那些没品牌、缺特色、利润薄的小餐饮店，生存压力堪忧。
结语
这场从拼配送到拼信任的商战，或许比以往任何时候都更贴近行业本质。毕竟，能让用户安心的平台，才能在长跑中笑到最后。
而那些关于小餐馆生存、从业者生计的讨论也在提醒着这场升级:在追求效率与规模的同时，如何兼顾行业生态的温度，才是更长远的考题。
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