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调味品鱼露的主要原料是什么 5月19日蚂蚁庄园答案

2023-05-19 09:13 · 稿源:用户投稿

2023年5月19日,支付宝蚂蚁庄园小课堂的问题是关于调味品的,问题是“调味品鱼露的主要原料是什么?”这个自然是鱼虾了,下面就来为大家分享一下蚂蚁庄园最新答案。

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今天问题:小鸡宝宝考考你:调味品“鱼露”的主要原料是什么?

A、鱼虾

B、海藻

正确答案:鱼虾

鱼露,又名鱼酱鱼酱油鱼水、𩸞油膎(鲑)汁臊汤虾油,是闽菜、潮州菜、与东南亚菜肴中常用的调味料之一,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。虾油原产自福建和广东潮汕等地,由早期侨民传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行。现在除福建、潮汕、越南外,其他中南半岛国家亦有生产,特别是泰国产量最高,但以越南富国鱼露最为出名。

鱼露闻起来有刺鼻酸臭味,当佐料食用则鲜美提味。

福建传统制作虾油选取的原料为小鱼虾。如福建沿海的绒纹线鳞鲀(三角鱼、鹿角鱼)是主要原料之一;而用于制作虾油的小虾出产很有季节性,尤以每年春节前后的产品最佳。其制法为将鱼虾放置于缸口较宽、肚大底小的陶瓷缸中,经日晒夜露两天后,开始撒盐搅动,早晚各一次。搅动并腌渍的过程约需1个月左右。

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