“你知道糖醋鲤鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋大虾，其实都是鲁菜吗？”

9 月 19 日晚 18 点，鲁菜泰斗、中国烹饪协会副会长高炳义在快手直播间，和爱徒刘强，快手美食创作者麻辣德子一起，现场为直播间的观众演示了糖醋鲤鱼、九转大肠、德州扒鸡三道传统鲁菜的做法，以即时互动交流的形式，尽展中华烹饪的魅力。直播吸引了众多美食爱好者“围观”，直播间人气最高跃升至全国榜第四，总观看人数超百万。

据悉，本次直播是快手策划的“快手有鲁菜”系列活动之一。快手希望以八大菜系中历史最悠久的鲁菜为开端，借助“短视频+直播”的新形式，联动精英美食圈头部人士，打造强大嘉宾阵容，传递正向美食文化观念。

师徒“爷俩儿”强强联合，短视频镜头下尽展精湛厨艺

“今天是我第一次以直播的形式和大家见面，现在互联网很受年轻人喜欢，我也希望能借助短视频平台，和大家共享美食的乐趣，相互切磋交流。”在直播间中，高炳义表达了自己来快手的初衷。

今年 7 月底，高炳义先生就与其徒弟刘强共同开通快手账号，取名“爷俩儿好菜”，日常分享美食教程，获得了不少用户的关注。入驻仅两月，账号粉丝就已经突破 120 万，最高单条视频播放量破 1400 万+。

在短时间内能获得如此高的关注，离不开师徒二人对内容的精心制作。翻看其日常短视频作品，既有锅烧鸭、油焖大虾、拔丝苹果、把子肉、爆炒腰花等传统鲁菜，也有红烧排骨、锅包肉、红烧肉、菠萝咕咾肉、珊瑚白菜等其他菜系家常菜，更有白切肘花、汤心肉馅饺子等酒店特色菜和大师拿手菜的制作方法。丰富的内容，让不少粉丝直呼“忍不住想要自己做饭了。”

更令人惊叹的，还是“爷俩儿”精湛的厨艺和完美的搭配。镜头前，徒弟刘强翻动食材，师父高炳义则充当解说讲解每一道菜的历史，从隋朝的碎金饭、到扬州炒饭、再到如今的蛋炒饭，看似简单普通，却都有着深厚的文化积淀。

前不久，刘强也因在快手分享还原历史美食的视频，上了微博热搜。视频中，他根据小说《红楼梦》中刘姥姥进大观园的剧情，再现了刘姥姥最爱吃的菜“茄鲞”，结合时代特色稍作改良，复刻出古香古色。

对于美食，刘强有自己的坚守。在他眼里，中华美食最大的魅力是千变万化。同样一道菜，不同的厨师，不同产地的材料，做出来的味道一定不同。

厨师做菜，讲求细节，而这些瞬间被镜头捕捉，则呈现出绝美的画面。短视频时代，在记录与分享中， 80 后年轻厨师刘强与师父高炳义对于美食的追求，也正在被更多人拥抱。“以后我们会在快手给大家分享更多做菜的教程”直播中刘强向粉丝们承诺。

快手推出“快手有鲁菜”等系列美食活动，助力厨师火速出圈

师徒二人在快手的快速走红，很大程度上也得益于快手美食推出的一系列策划活动，其中“快手有鲁菜”是具有代表性的活动之一。

据快手美食运营同学介绍，“川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮”，八大菜系的名号在中国大奖南北叫得响亮，但在互联网短视频平台尚未有过聚合式展现和品牌式打造。

快手之所以筹办“快手有鲁菜”活动，也是希望用平台的力量，让菜系美食文化在互联网平台焕发新的活力。同时也让更多辛勤在后厨烟火中的名庖，被更多快手用户看到、赏识、喜爱。

而“快手有鲁菜”活动的多元环节设置，也调动了用户的积极性。据了解，在高炳义师徒直播前，快手就在线上发起了“哪道菜最能代表”的全民票选，引发了站内讨论和投票。而师徒二人在直播间制作的三道菜，就是大家投票选出的前三名。同时，在这三个菜品对应的标签页，还会由高炳义先生带领厨师团首发，定向邀请 10 名快手头部美食大V跟学，其他用户也可参与其中。

联动权威名厨示范产出，以吸引更多专业大厨入驻，组建快手网红厨师矩阵，持续输出美食用户喜闻乐见的优质内容，是快手在美食领域发展进程中所希望看到的。

而专业人士出马，既确保了美食短视频内容在专业上的精致和考究，也让活动更富含娱乐性、普适性，传递给广大快手用户慢烹细品、合理膳食的美食文化观念。

业内人士表示，在美食赛道中，菜谱教程、探店打卡、户外美食占了很大的消费。快手美食另辟蹊径，为厨师界的大师精英打造专属活动，一方面可以吸引更多专业人士入驻，另一方面也利于为平台填充更多“专业有用“的美食内容。而名厨群体在短视频平台的后续发展，也值得业界持续关注。