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喜茶也开始做外卖了,星巴克还会远吗?

2018-04-19 09:09 · 稿源:爱范儿

美团于去年发布的《中国餐饮报告》指出,在 2016 年里,25% 的外卖消费来自非正餐时段,其中,下午茶占总体外卖的百分比更是接近 13%。

除了外卖栏目中琳琅满目的小吃饮料外,不少人还会使用“跑腿”服务来购买不支持外卖服务的食品。其中,强调“第三空间”体验和出品新鲜的星巴克和喜茶都是热门选择。

但现在,连喜茶都开始自己做外卖了。

原来,从 2017 年底起,喜茶就开始和美团外卖合作,逐步将各个地区的门店上线外卖平台。直至目前为止, 除北京以外的 12 个城市的 80 多家门店都已经开通了外卖服务。

曾经点过“一点点”或是用跑腿买喜茶的读者都知道,如果遇上炎热天气或配送时间过长,送到之后,有奶盖的产品都会“茶乳交融,层次全无”。

外卖不仅可能会影响茶品口味,加上不时遇到的翻倒和溢出,这些非官方提供的服务,最后积聚起来,却会对官方品牌的用户体验造成减分。

经过近一年的努力,喜茶已在全国 13 座城市设有 88 家门店,尤其广州、深圳的门店数量更是分别达到了 20 家左右,所以我们现在有能力去满足更多的消费需求。

喜茶方面说道。为了确保出品质量,喜茶为外卖设定了“外卖打包规范”,提高了外卖包装固定性和饮品密封性,并采用了“芝士分装”形式避免芝士奶盖融化。总的来说,喜茶在外卖平台上的评分有 4.7-5 分。

喜茶一直强调,外卖只是对于堂食的一种补充,目的终究是“让喜茶成为消费者日常的一部分”。根据喜茶提供到的数据,在没有促销的情况下,目前外卖总体销售占到总额的 14%,单店月销量最高可达 5000 单。

爱范儿(微信号 ifanr)认为,喜茶能够主动接触和解决外卖品质问题是一个好的开始,因为外卖的消费情景可帮品牌跳出过往“网红店”和“排队”等刻板印象,转而更专注于产品和整体体验。

事实上,对于不少餐饮品牌来说,外卖已经成为一个不容忽视的消费场景。连喜茶创始人自己也说了:“我本人是非常喜欢点外卖的,几乎每天都点”。

对于很多人来说,点个外卖买喝的,已经成为一种工作日省时的选择。尤其是临时加班开会,不给同事点个星巴克还能算是好领导?

星巴克外卖的缺席,养出了一批生意

(图自新浪)

星巴克进入中国已经将近 20 年,它培养了新一代消费者便捷消费咖啡的习惯。但和很多跨国企业一样,星巴克在中国市场的尝试比较保守,外卖服务就是其中一方面。

今年三月,国内的配送咖啡品牌“连咖啡”获得了 1.58 亿元的 B+ 轮融资,并表示将于 2018 年进行快速扩张。但大家是否记得,连咖啡在最开始的时候,却是主打代购星巴克产品起家,积累首批用户的。

虽然连咖啡现在只卖自家产品,不再做代购了,但代购星巴克的市场仍然存在。各大主要外卖平台的跑腿服务基本都会提供星巴克的代购服务,而且,如果在外卖中搜索,还是能找到曾被打击的星巴克代购商家。

在爱范儿(微信后 ifanr)附近的其中一家代购商家,月售单量高达 4000 多。如果点开商家的“食品安全档案”看,咋一看还以为是星巴克“本人”,但再看经营资质,就会发现注册公司是一家“电子商务有限公司”,经营项目为“预包装食品销售”。

除了这些擦边的服务外,也有品牌直面星巴克来提出挑战。除了前面提到的连咖啡外,最近讨论得最多的,就是资本雄厚的瑞幸咖啡(luckin coffee)。

瑞幸咖啡创始人钱治亚在采访中表示,瑞幸咖啡的品牌差异化主要体现在“好的用料却更低价”(20-30 元)和“提供配送服务”这两点上,并计划前期以 10 亿元作为“教育市场”资本:砸钱请代言,做起“新用户首杯免费”、“买二赠一”、等推广活动,而且还要在今年 5 月前铺出 500 家门店。

在大规模推广下,最近在朋友圈已经能看到不少人晒图和分享瑞幸咖啡了。但共同经历过打车、外卖等补贴大战的消费者们也都知道,在前期靠优惠吸引来用户,最终去留还是要看补贴大潮后的产品和服务。

托马斯白曾在《资本摧毁小清新:luckin coffee 令人咋舌的野蛮扩张》一文中,提出一个更为根本性的问题:

中国白领们需要的究竟是一杯咖啡,还是一杯星巴克?

当没有正式外卖服务前,喜茶粉丝愿意用“跑腿”甚至“黄牛”来购买一杯喜茶。在没有主力推广的情况下,喜茶已经积累了将近 10 万的购卡会员,这是品牌忠诚度的体现。

而星巴克由于缺席外卖服务,而衍生出一个“小行业”也是强大品牌影响力的体现,而它是否代表饮品市场的需求,挑战者们最应该细细考虑。

最后,对于挑战者们还有一个坏消息。在今年 2 月的电话会议上,星巴克中国首席执行官王静瑛曾表示:

我迫不及待地要在中国推出外卖服务了。

星巴克官方外卖,真的不远了。

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