6月17日，由南方周末主办的“2016新食局健言峰会”在北京举行。百度外卖副总裁陈青在现场发表了“品质生活安全送达”主题演讲，代表百度外卖向外界传达了外卖行业新思路：百度外卖制定了严格的准入门槛，并通过直播后厨、商户评级体系、与多部门共同发布行业准则、坚持派单模式等措施，努力确保消费者“舌尖上的安全”。
“从初心到实践，成立两年以来，百度外卖始终将食品安全视为平台生命线，外卖行业正在被百度外卖变得越来越标准化。”陈青表示，互联网时代，餐饮服务与消费者之间通过全新的方式进行链接，在这一过程中，百度外卖始终将食品安全与服务品质放在首位，通过互联网思维下的运营模式与理念，服务好餐饮企业与消费者，让这一链接更为紧密。
在食品安全保障上，百度外卖在商家准入和入驻后管理上均有独到之处。事前，百度外卖拥有严格的准入规则，线上数十万家商户均拥有全套合规证照和实体店面，杜绝了“黑作坊”的浑水摸鱼。入驻后，百度外卖会对商户进行“明察+暗访”，并通过“直播后厨”，让每一位用户都能监督餐品质量。同时百度外卖还建立了商户评级体系，让优质商户享受更好的推广资源，淘汰存在食品安全问题的商户。并与相关政府部门合作，共同发布外卖行业自律公约。
在安全配送保障上，百度外卖采用“专职+派单”的物流配送模式。目前百度外卖在全国已经有超过4万名全职骑士，每名骑士都持有健康证，并且配有仅有的身份标识，可以追溯骑士送过的每一份餐品，确保物流配送更加安全。此外，百度外卖还独立设计开发了物流界仅有的全自动化智能调度系统，申请了30项专利，为每一个订单的配送保驾护航。正是在技术支持下，百度外卖才敢于实施业内最严格的物流配送标准“9540”，目前平均每一单的配送时长已经降至32分钟，物流配送准时率达到98.78%。
营养师顾中一在峰会现场也对百度外卖的配送时效称赞有加：“我今天下午2点15分在百度外卖下单叫了一杯咖啡，要求2点40分送到，百度外卖骑士果真就在40分送到了，不仅快，而且还非常准时。在平时生活中，我也经常点外卖，通常会选择品牌连锁商家，品质更有保障。”
据了解，“2016新食局健言峰会”由政府部门、保障媒体、食药领域专家、与餐饮相关的互联网创新企业共同参与，充分体现了国家和社会对互联网时代食品安全的高度重视。除了在食品安全方面的有力措施之外，百度外卖还通过优质的品牌形象，卓越的大数据分析能力与人工智能等先进技术优势，为传统餐饮企业实现“互联网+”转型提供助力。
业内专家认为，“互联网时代的食品安全与健康”是一个与时俱进的命题，无论餐饮形式如何变化，都应始终以品质为先。百度外卖在努力杜绝食品安全问题方面的保障措施，对全行业的健康发展具有借鉴意义，同时百度外卖未来可以为餐饮企业的升级与发展提供强大助力，这也体现了外卖O2O服务的巨大潜力。
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