近日，河南郑州一名24岁刚毕业的女大学生被确诊为胃癌晚期，该病例引发医学界对年轻群体饮食健康的深度关注。据接诊医院透露，患者在校期间持续两年几乎每日食用校门口地摊串串香，且长期省略晚餐，这种不规律的饮食习惯导致胃黏膜持续受损，最终引发恶性病变。
"患者就诊时已出现严重腹痛、消瘦等症状，胃镜检查显示胃部大面积溃疡并伴有癌细胞转移。"主治医生指出，地摊串串香存在食材新鲜度不足、加工环境卫生堪忧等问题，高温烹煮产生的杂环胺等致癌物质与长期空腹食用形成双重风险。
营养学专家分析，地摊食品普遍存在三大隐患:一是食材储存不当易滋生黄曲霉菌等强致癌物;二是重复使用的食用油在高温下会产生苯并芘等一级致癌物;三是调味料中过量添加的亚硝酸盐可能转化为亚硝胺。中国疾控中心数据显示，我国15-29岁胃癌患者占比已从2015年的3.2%攀升至2024年的6.8%，不良饮食习惯成为主要诱因。
医学界提醒年轻群体，胃癌早期症状易与普通胃病混淆，出现持续上腹不适、食欲骤减、黑便等情况应及时就医。预防胃癌需做到三点:保持饮食规律，避免长期空腹或暴饮暴食;减少腌制、烧烤类食物摄入;定期进行胃镜筛查。目前该患者已接受化疗，但医生表示晚期胃癌五年生存率不足20%，此案例为公众敲响健康警钟。
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