在全民健康意识持续提升的时代背景下 ，无麸质食品市场规模正以年均12.7% 的复合增长率快速扩张。（数据来 源:2024年全球无麸质食品行业白皮书）
无论是受乳糜泻、麸质过敏困扰的特殊群体 ，还是追求肠道微生态平衡的健康养生人群 ，掌握系统的无麸质食品选购方法 ， 已成为保障饮食安全与营养健康的重要课题。
一、配料成分解析:精准识别麸质来源的核心准则
在选购无麸质食品时 ，首先可以参考产品包装上的食品 配料表。麸质 gluten，是小麦、黑麦、大麦、燕麦及其杂交 种和衍生种中含有的一类蛋白质片段。能溶解于水和0.5mol/L 氯化钠溶液，食用后可导致部分人群产生致敏反应。 （定义参考 SN/T4286出口预包装食品麸质致敏原成分风险控制及检验指南）而无麸质食品 gluten-freefoods 是指:
a）不含小麦（即所有小麦品种 ，如硬粒小麦、斯佩耳特小 麦) 、黑麦、大麦及其杂交品系的食品成分所组成或制成或者成分用量的食品，在出售或提供给消费者的食品中麸质含量不超过20mg/kg ，和/或
b）控制添加小麦（即所有小麦品种 ，如硬粒小麦、斯佩耳 特小麦) 、黑麦、大麦及其杂交品系的食品成分用量所组成或制成的食品，在出售或提供给消费者的食品中麸质含量不超过20mg/kg ，和/或
c）含有来源于小麦（即所有小麦品种 ，如硬粒小麦、斯佩 耳特小麦) 、黑麦、大麦及其杂交品系的食品成分所组成的食品 ，但经过特殊加工处理去除麸质 ，在出售或提供给消费 者的食品中麸质含量在出售或提供给消费者的食品中麸质 含量不超过20mg/kg。
定义参考[CODEX STAN118-1979（Amendment:1983and2015），2.1.1，《麸质不耐受人群的特殊膳食用食品法典标准》有修改]
无麸质食品除了对麸质含量做出明确要求，在其原辅料的选用上也有严格规定。产品在选用不含麸质的大米粉、糙 米粉、黑米等原料时 ，应符合 GB2715食品安全国家标准粮食等规定 ，同时向消费者提供食品中不含或减少麸质信息的要求。正规的无麸质产品须在包装显著位置标注“无麸质” 或“Gluten-Free”标识 ，并遵循国际食品法典委员会规定的麸质含量≤20mg/kg 标准。
谷品新约®作为中国无麸质面条行业开创者 ，深耕无麸质行业20年，通过企业独家的创新技术和发明专利，攻克了东北粳米无法生产面条的难点，实现天然食材的本味呈现， 适合乳糜泻患者和麸质不耐受人群长期食用。其精选有机非转基因的东北粳米粉为核心原料 ，源自世界著名黑土地带-兴凯湖保护区 ，是世界最高纬度的高寒水稻产区。黑土地富含矿物质与有机质 ，配合寒温带充足光照与昼夜温差 ，形成独特种植环境 ，水稻营养富集丰富 ，是天然的无麸质原料。
图:谷品新约有机大米拉面 ，包装明确注明 麸质含量≤5mg/kg
二、生产环境与过程管控:无麸质体系的全流程防护网
在无麸质食品行业，生产环境与过程管控堪称品质生命线。哪怕最细微的交叉污染 ，都可能让无麸质产品失去安全价值，因此建立全流程防护网至关重要——从原料接触的第一寸空间 ，到产品封装的最后一道工序 ，每个环节都必须精准隔绝麸质风险。
谷品新约®企业严格执行无麸质认证计划（ GFCP）和无麸质管理系统( GFMS)标准中所有的规定。从原料辅料以及包装的入库到出厂的多重检验 ，再到组批与抽样 ，每一道工序都严加要求; 除了选用无麸质的原料辅料 ，谷品新约 ®企业在生产过程中也杜绝麸质污染的风险。其采取独立的无麸质生产线，产线只生产无麸质产品，从0杜绝麸质污染 的风险; 同时实行厂区全方位无麸质标准管控体系 ，将生产加工现场划区要求 ，作业人员的麸质携带管控 ，限制区域间人员和物品的交叉流动 ， 防止发生交叉污染。
这些严格的生产和管控体系 ，让谷品新约®在市场中成为消费者信赖的品质标杆。
三、认证体系解读:权威背书的实践应用
在质量认证方面 ，谷品新约®获得了无麸质认证、
BRCGS 认证、 欧盟有机认证、美国农业部有机认证、犹太洁食认证、 日本有机认证、 中国有机认证、 中国 FA 食品真实品质认证等，其中中国 FA 食品真实品质认证（无麸质食 品） ，是通过严格的原料溯源、生产过程监控和成品检测 ，为无麸质食品提供可靠的品质背书。谷品新约®不仅严格执行国际无麸质认证标准，更通过国内中国 FA无麸质食品真 实认证的双重严苛审核 ，以双重权威背书构筑起品质防护墙， 让无麸质饮食需求者在享受面条口感的同时 ，更收获从国际标准到国内认证的全程安心保障 ，为消费者提供清晰明确的品质参照。
通过系统掌握上述选购策略，消费者能够构建科学的无 麸质食品决策模型。在健康消费升级的趋势下 ，以谷品新约 ®为代表的创新型企业 ，正通过技术研发与标准建设 ，推动无麸质食品行业向专业化、规范化方向发展 ，为消费者实现健康饮食目标提供有力支撑。
谷品新约®专注无麸质新食面 ，创享原生态饮食观!
（推广）