用高品质定义雪糕新国货
符合新世代年轻人审美与价值的新国货，被消费者追捧。雪糕品牌钟薛高凭借根植传统、立足高品质在其中脱颖而出。根据相关数据显示，今年前 4 个月钟薛高共计售出雪糕一亿支，同比增长300%。
剖析钟薛高的成功之道，会发现钟薛高对于高品质的苛刻追求，刻入企业基因，当然高品质的坚守，必然这会直接反应在钟薛高的雪糕售价上。不过，对于新世代消费者来说，这是他们喜欢钟雪糕的原因之一。
相关的调研报告显示， 90 后和 00 后为主的新世代，他们的消费理念更注重理性、简单、实用性强、性价比高。在这种消费偏好下，选择国货不仅仅是因为爱国，更是因为产品好，质量过硬。
用品质定义新国货
探究钟薛高高品质雪糕成长之路，会发现钟薛高团队的匠心独具，对于雪糕的选材有严格的要求、对于雪糕创新也在引领行业发展。钟薛高为了打造高品质的中国雪糕，钟薛高无论从研发、设计、取材、制作加工以及冷链运输等方面，钟薛高始终是围绕着“品质”这两个字进行的。
图片来源：钟薛高官网
钟薛高通过深度挖掘消费者的更深一层的需求，钟薛高通过功能和场景转变进行产品的创新，钟薛高打造出满足消费者需求的新口味新口感以及适合家庭及户外移动聚会分享属性的新品类等。
不过，钟薛高在凭借独特的瓦片外形设计、高品质的产品，一炮而红之后，也引发了团队的思考，钟薛高下一步怎么走？“突破自己很难，两天讨论最多的是，我们应不应主动打破自己。钟薛高不能一辈子在瓦片上打转，用户缺乏新鲜感后，就会被一脚踹到泳池里，索性今天我们自己勇敢的跳进泳池里。”钟薛高创始人坦言。“用户喜欢什么？更丰富化的口味、看起来颜值更高，其他雪糕中意想不到的惊喜。”
用创新探寻行业发展的脉搏
于是，有了钟雪糕的糕这款跨界、颠覆、无法定义的新品横空出世，“备了两万多盒，一下卖光了，还有源源不断的预定。”新品产品「钟薛高的糕」的火爆程度超出了钟薛糕团队的想象。钟薛高推出的「钟薛高的糕」新品，主打料足、多层次的大满足好吃口感。目前上线的有“杏余年”、“芝玫龙荔”、“梨花落”、“和你酪酪”四款口味。从容量上看，这款产品单盒容量为240g和280g，更接近于2- 3 人的分享装，价格在 68 元至 88 元左右。比如“杏余年”内有杏脯、桃子味雪糕、坚果；“芝玫龙荔”上有荔枝状的冰球、奶酪和荔枝冰淇淋、坚果碎、桂圆等。
图片来源：钟薛高官网
业界专家表示，钟薛高的糕的更接近甜品的概念，从产品演进的角度上说，雪糕行业的转型之路，就是是大家翘首以待的甜品化。不过受制于创新能力的不足，行业并无企业能摸到转型边缘。不管是有意还是无意，钟雪糕踩中了一个打开财宝的密码箱。业界人士评价，“钟薛高的糕”一铲子下去，下面是一座金矿。
据中国饮食行业协会调查数据显示， 2014 年中国雪糕市场规模仅有 708 亿元， 2018 年雪糕行业的市场规模达到 1241 亿元， 2019 年迅速增长至 1380 亿元， 2020 年达到 1470 亿元，同比增长6.5%，中国雪糕市场规模稳居全球第一，预计 2021 年雪糕市场规模有望超过 1600 亿元。，据中研普华研究报告《2021- 2025 年冰淇淋行业市场深度调研及发展策略咨询报告》数据显示，2021- 2025 年中国冰淇淋行业供给预测分析，预计 2021 年我国冰淇淋行业供给规模达到 603 万吨， 2025 年供给规模迅速增长到 758 万吨，同比增长6.3%。
数据来源：中商产业研究院整理
虽然高速增长的行业，让人羡慕，但是同比增长率，却不过7%，这对于一个 12 万亿成长性的经济体来说显得微不足道，尤其是对于休闲食品上万亿的市场规模更是小巫见大巫。数据显示，休闲食品行业的零售市场由 2010 年的 4014 亿元迅猛增长到 2017 年的 9146 亿元。 2017 年，休闲食品消费约占总食品消费的一半，年复合增长率高达12%。预计 2020 年，休闲食品零售市场规模将超 12000 亿元。整体来看，我国休闲食品行业呈现出长期稳定增长的趋势。
业界专家表示，雪糕甜品化、行业转型休闲消费型是大势所趋。钟薛高，用高品质定义新国货，也在用创新探寻行业发展的脉搏。*图片由品牌方提供授权
