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来伊份携手200多家合作伙伴,探索新鲜零食“供给侧改革”

2020-06-11 15:55 · 稿源:站长之家用户投稿

风味怡人的美味鸭胗,日销千盒的网红蛋糕,纯天然的小核桃仁……当一款款新鲜美味的休闲食品齐聚同一平台,串联起整条零食产业链的行业旗舰,对内如何进行精细管理,对外又将如何掌舵未来?

2020 年 6 月 5 日,以“新鲜零食 赢领未来”为主题的来伊份休闲食品幸福产业共同体&第十四届合作伙伴高峰论坛召开。围绕推进新鲜零食品牌战略,推动产业链创新升级,来自全球 200 多家行业顶尖企业分享真知灼见,共商发展大计。

在来伊份战略升级的背景下,“产业共同体”聚焦休闲食品生产模式标准化、供应链升级等方方面面。在专业的讨论、观点的碰撞中,新鲜“小零食”所蕴含的运营“大门道”也让广大从业者备受启迪。

新鲜零食的“供给侧改革”

“我们想与来伊份共创新鲜零食美好未来!”

上海天弩食品是来伊份 18 年的合作伙伴。热销的鸭肫、鸭脖等零食正是源自他们的耕耘。大会上,董事长姜汝浩回忆起同心同行的十八载岁月,也展望了与来伊份共同绘制的未来蓝图。

姜汝浩表示,十八年前,自己所在的公司常常是被动接受品牌方的要求,但随着战略演进,天弩食品与来伊份形成了良性共振。更为重要的是,作为休闲食品行业的龙头企业,来伊份起到了很好的引导和带头作用。“合作的这些年,企业的整体素质和发展理念得到提升。如今,我们也能紧跟来伊份的步伐,和品牌方一起共谋发展。”

当来伊份提出新鲜零食战略,作为休闲食品幸福产业共同体中的一员,姜汝浩也阐释了自己对新鲜零食战略的理解与思考。

从产业链的角度审视,天弩食品属于行业的供给端。在零售革命的时代背景下,当零售业态更加丰富,场景更加全面,需求更加多元,新鲜零食同样需要“供给侧改革”。

姜汝浩分别从供给模式、产品研发、供应链升级、生产线扩能等多方面提供了升级与融合的方案。

从模式上,新增标准化中央厨房车间,打造系统性的新鲜工程。姜汝浩提出,通过加工工序专业化,流程标准化,保证食品更卫生,更安全。中央厨房的模式也将加快推进采购,保鲜储存,加工,配送一体化的信息管理系统建设,有效降本增效。

从研发上,持续加强新鲜零食新品的研发。姜汝浩表示,天弩将更深入分析、了解消费者的美食需求,将中外餐桌上的美味转换成休闲零食,挖掘传统、健康、养生代餐类休闲食品;着重研发短保“新鲜零食”,增加“鲜食”品类,配合来伊份推广“一人食”锁鲜装绿色健康理念;

在供应链上,开展“新鲜零食”相关新业务连接。例如,新鲜到仓,锁鲜装产品进行T+ 1 模式到仓到店。一件代发,首次对鸭脖、鸭舌等产品试行一件代发业务,缩短有效距离链接到C端。到店到家,新鲜零售现制现售,承接并做好到店到家业务。

此外,天弩也将对原有生产线进行扩能扩产。预期年产能相比去年同期增加1. 6 倍,定量包装增加2. 5 倍。同时,通过机械化改造升级,提升生产力,合理提高工厂的坪效及员工的时效,让产品更标准化、更安全。

在姜汝浩看来,新鲜零食战略既是来伊份多年深耕休闲零食市场的深刻洞察,也是对消费市场“零食即是主食,主食亦是零食”趋势的敏锐把握。天弩食品将携手来伊份一起,积极迎合市场及消费者的变化,共建美好愿景。

上海天弩食品董事长姜汝浩

破局新鲜零售战略,配送是“痛点”更是突破点

问渠那得清如许,唯有源头活水来。对于零食行业而言,盘活这一汪清泉的活水无疑是消费者的味蕾。而“新鲜”正是来伊份基于顾客体验所给出的答案。

对于南京红森林食品而言,这个曾多次和来伊份共同打造销售爆款的“战友”,同样也把目光聚焦到了新鲜零食战略。红森林食品董事长翟兆明认为,当下,想激活“新鲜”,必须要解决“配送”。

“新鲜零食是一个必然趋势!”与来伊份合作 7 年的红森林食品,其产品长崎蛋糕曾连续 3 个月创下来伊份糕点类TOP1 的佳绩。而翟兆明看来,如此“网红”,更离不开“新鲜”。

市场研究表明,保质期已成为当下消费者选择零食产品的重要依据之一。蛋糕类产品的新鲜度也愈发受到重视。翟兆明指出,在一二线城市,对保质期的预期已经达到了 3 天到 1 周左右。“新鲜直达,已经成为不可阻挡的潮流。”

从工厂到仓库,从仓库到门店,想要保障新鲜,翟兆明意识到配送是整条产业链的痛点,也是必须解决的难点。从 2018 年开始,红森林一直在新鲜糕点配送方面与来伊份开展密切合作。“我们也开展了夜间配送,每天夜里 10 点从工厂发货,凌晨 4 点之前到仓库,确保门店开门消费者能吃到新鲜可口的零食。”

多年来,来伊份始终专注于为消费者提供便捷、愉悦的一站式购物体验。在“场景为王”的智慧零售新时代,物流配送已然是不可或缺的“第一生产力”。通过完善的仓储配送,配合线下门店,提升物流网络效率,这也是确保“新鲜”的奥义所在。

“来伊份推新鲜零食战略,我们在后方一定做好产品支持和保障,让前方更好地冲锋陷阵。”破局新鲜直达配送,推进新鲜零食战略,翟兆明坦言,还将与来伊份并肩作战,共同探索全新的未来。

南京红森林食品董事长翟兆明

新鲜食品精细化管理,安全始终第一

清香怡人、爽脆可口,杭州临安杭之宝绿色食品长期为来伊份供应小核桃仁产品。打开包装,那新鲜小核桃的味道,是大自然最好的馈赠。

据杭之宝食品董事长章南平介绍,这些备受消费者青睐的小核桃仁产品,原料产于浙江天目山山脉的临安山核桃种植基地,海拔高度 490 米左右的最佳位置。

从采摘到生产,从包装到消费者的餐桌,一包包并不起眼的小核桃仁,背后蕴藏着来伊份与合作伙伴们共同织就的精细化管理网络。

据悉,从核桃的种植开始,核桃基地已指定专人负责,采取统一管理、统一采摘、统一收购的模式。在生产加工过程中,经过层层筛选,严格把控,不掺杂一颗陈籽,除了加入少量白砂糖和食用盐外,也不添加任何化学添加剂。这样既保留了小核桃仁的本味,也保证了它的新鲜口感。

临安杭之宝绿色食品董事长章南平(右四)

在今年的全国两会上,政府工作报告中提出,食品安全事关人民健康,必须管得严而又严。响应国家号召,来伊份所提出的新鲜零食战略,其根本目的正是为了人民吃得更安全,吃得更放心。

在来伊份战略的基础上,杭之宝食品同样在各大环节进行了相应的升级与改变,确保管理“严而又严”。

在包装环节,杭之宝食品采用了标准的自动化生产流水线,减少了小核桃仁生产过程中因人为接触而受污染的风险。在包装之前,小核桃仁半成品和内包装材料都会经过杀菌消毒缓冲后,再投入包装。确保了它干净、卫生、安全的品质。

章南平介绍,在包装技术方面,杭之宝食品正是尝试充氮脱氧保鲜工艺,封口方面也会由原来的热封切,升级为热冷两封切,让成品包装更加平整密封易撕口,部分规格的产品包材方面也在尝试镀铝材质,以延缓产品的氧化过程。

无论是设备的更新,还是产品的升级,来伊份与其合作伙伴将一如既往地贯彻“用户至上”的理念,通过精准、精细的管理,坚持为消费者提供新鲜、美味、健康的休闲食品。

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