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过年团聚少不了吃吃喝喝白酒自然也就是饭桌上的常客,可能有人会注意到,大部分饮用的高度白酒都是52度或者53度,为何极少见51度的呢?白酒主要由乙醇和水,以及呈香呈味物质构成,其中约98%~99%为乙醇-水混合物,剩下的1%~2%为酸类、醇类、酯类、醛类等有机化合物正是这些微量成分决定了白酒的香型、风味和质量。51度白酒既不属于消费者偏好的中度酒区间,也不符合高度酒爱好者的需求,导致市场需求较小,厂家自然不愿意供应。