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良品铺子力推零食3.0 健康化研发提升食品安全和质量安全

2020-02-28 11:03 · 稿源:站长之家用户投稿

随着消费升级,食品企业纷纷开启健康营养产品研发。作为零食行业领导品牌,刚刚上市挂牌的良品铺子早已开始布局, 2019 年初,率先在行业内提出“高端零食”定位,指出了其未来十年的发展方向,健康化是重要部分。

标准世界级,供应链全球化

数据显示,良品铺子的 1000 多种零食中,包含 190 种原料,来自 30 个国家,带动全球44+个农业产业集群。

例如在 30 多种常见的虾类中,良品铺子选择了口感最佳,鲜味最足、生长海域最纯净的马来西亚黑虎虾。其余如北纬 39 度 獐子岛海域生长期一年半的虾夷扇贝、巴基斯坦的象牙松、河北黄骅的冬枣、江苏的黄金冠黄桃等,均为同类农产品中产地最正宗、品种最优质的产品,其中很大一部分是国家地理标志性产品。

以良品铺子的手剥松子为例,良品铺子精选全球品质上好的松子——巴基斯坦松子,颗粒饱满,仁白籽大,长度至少是普通松子两倍,口味香酥;壳很薄,轻轻一捏就能剥出松仁。合格松子的完果率,行业平均水平在92%-93%,开口率93%。良品铺子要求开口率96%以上,完果率96%以上。这意味着,每 100 颗松子,最多只能有 2 颗没开口。

整合全球海量优质供给,构建科学严谨的筛选评定标准,由此产生的扎实产品溯源和品质把控力,为良品铺子产品的安全健康守住一扇大门。

首建健康营养研究院,增强零食价值力

消费者千人千面,没有按消费个性需求细分的零食供给体系,很难在市场占据一席之地。据了解,目前良品铺子开发的SKU有 1000 多个,如按照 12 大品类来讲,往下大概有 100 个群组,每个群组特定都有不同的生产线标准与要求。

例如良品铺子的综合果仁,根据细分人群的营养需要,打造儿童类型,妈妈类型,老年人类型的不同产品;如话梅,良品铺子针对孕妇群体研发了天然梅饼,采用纯天然配方,用草本植物提取物甜菊糖和食用香料调味,让孕妇也能安心食用。

早在 2015 年 9 月,良品铺子就开始研发”健康零食“,牵手湖北省营养学会成立全国零食行业首个健康营养研究院——“良品健康营养研究院”。该研究院成立后,为良品铺子培训了诸多营养师,提升了良品铺子的产品研发孵化能力。更重要的是,良品铺子率先着手研究零食与营养健康间的奥秘,对零食健康化的发展有着开创性意义。

据了解,上市后良品铺子将集结更多智库机构,将最前沿的研究成果运用于健康产品的研发中。包括研究零食的“四减”:减糖、减脂、减防腐剂、减盐;研发第三代零食,即针对细分人群的不同需求,将功能性因子添加到零食中,为孕妇、产妇、儿童、银发族、健身族等提供特定的营养元素。


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