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中小企业「战疫」:高管降薪亏损经营,期待穿越生死线

2020-02-02 09:22 · 稿源:Tech星球公众号

声明:本文来自于微信公众号  Tech星球(ID:tech618) ,作者:苏梓 ,授权站长之家转载发布。

“现在的情况还持续两三个月,我的店可能就完了······”武汉一家川菜馆“小四川”的老板陈红梅语带担忧。

每月 6 万元的店铺房租, 7 万元的员工工资,这两项支出是当前压在陈红梅心头上的大石。堂食关闭,仅靠线上外卖盈利,“成本都保不住。”陈红梅透露着店铺经营的压力,但却告诉Tech星球,“现在想店铺亏不亏钱也没用,疫情过去之前,我能尽一份力就尽一份力。”

科学研究、科研、医疗 (1)

武汉至今“封城” 10 天,陈红梅的饭馆一直坚持开着。除了供应给周边的居民和居委会的工作人员,还每天免费给周边的三家医院提供 150 份左右的盒饭。

这是疫情下中小企业的缩影,一边履行着社会责任,一边为企业自身的存亡发展担忧。

1 月 30 日,疫情爆发一周后,“操心经济”的声音不绝于耳。直至今日,疫情仍不见有缓解的迹象,疫情对经济的影响也逐渐显现,以武汉为中心,餐饮行业为主,辐射至全行业的经济难题正考验着每一个中小企业主。

亏损小则 30 万,多则1、 2 个亿

40 多桌团圆饭, 30 多万盈利流水。

如果疫情没有发生,这将是陈红梅经营的“小四川”酒楼在这个春节的景况。

一切从“封城”那天说起。陈红梅做了两个决定,一是给顾客全额退款团圆宴;二是,不关门,让无法回家的员工,有地方吃饭。

封城后,方圆几公里内,只有陈红梅的饭馆还开着。周边的居委会找到她,想让她帮忙给执勤人员和周边被征用为隔离区的酒店提供餐食。“反正我们自己人也要吃饭,就应承下来了。”陈红梅在洪山区这一片开饭馆快 20 年了,有感情,承诺只收个成本费,“这个时候什么人工费就完全不提了。”

为确保员工的安全,送餐工作全部由她和弟弟亲自来。平常堵塞的马路变得荒无人烟,隔离区出来拿餐的工作人员全副武装,每每看到这些,陈红梅哽咽:“大家都很难啊,我们能帮一点是一点。”

起初她只是响应居委会号召,不闭店,给被征用的酒店隔离区以成本价提供盒饭。后来,大年初六饿了么平台提出“五个决定”,为商家提供佣金减免等政策。陈红梅又响应饿了么号召,给周边医院每天提供免费盒饭。

近 10 天每天上百份的盒饭输出,很快耗尽了饭馆存储的物资。大年初五,程红梅发现后厨没米了,为了餐食能顺利送出,她让弟弟出门买米,花了比平常每斤贵两块的价格,跑了四五家超市,才凑出当天餐食的米饭。

采访当天,陈红梅去了一趟离家一个多小时的四季青菜市场,“开门的店铺很少,菜品不全,价格也比平常贵,土豆比平常贵两块多,但也要买,不然后面没法提供盒饭。”陈红梅感叹,如果疫情持续下去,食材物资也是大问题。

中午歇业的时候,陈红梅会不断翻看手机阅读当天新闻。看到万达等地产商圈给商家减租一个月的时候,她流露出羡慕:“政府能不能帮忙呼吁下,让私人房东,也能给我们小商家适当减免下。”

“真的很难。”陈红梅表示,线上外卖几乎没有利润可言,堂食是他们饭馆的主要盈利来源,关掉以后,每天都处于自己贴钱的状态,“这个情况再持续一两个月,我的店铺可能就完了。”

不仅是陈红梅这样的个体户担忧房租,“仟吉”这样面临上市的蛋糕品牌,也为租金头疼。

“仟吉”在武汉本土的店铺多达 180 家。除去少量的地产商圈店铺,大多开在社区周围。“店铺关闭的经济损失自然不必说,我们压力也很大。如果私人店铺主能适当减租,这当然最好。”仟吉员工李刚告诉Tech星球(微信ID:Tech618)。

疫情发生后,仟吉董事长陆伟表示会向武汉各医院捐助 100 万个面包。于是,他们远在武汉郊区武湖的工厂,连夜复工,召回了 50 个工人,两班倒生产,以确保前线捐赠物资。

完成社会捐助、保障员工安全外,如何挽回复工后的损失,是李刚和领导常常讨论的。据透露,仟吉集团 2020 的盈利目标是 20 亿,如若疫情持续半月以上,或将会损失 1 到 2 个亿。原本春节期间正常营业的门店,如今全部闭店歇业,此前为春节生产的牛轧糖、饼干等礼盒,也几乎滞压。“糖和饼干的存放日期也不会太久,这批物资大部分会报废。”

既有损失已无法挽回,“仟吉”领导则把目光放到了武汉“封城”解除后,他们该怎么做。“就算疫情得以控制,短时间内人们内心还是会有恐慌,像面包这类裸露在空气中的食物,怎么做好品质保障,尽可能的帮助大家消除购买疑虑,这是我们要做的。”

同时,此次疫情也给“仟吉”一些商业启发。比如,后期他们除了线上平台的销售外,还将把外卖服务延续到社区里。“联合社区渠道,将外卖服务做得更为便捷。”

武汉盛行过早文化,相对于饭馆和面包店,当地早餐店影响略小一些。蔡明纬风味小吃负责人蔡遇向Tech星球表示,他们春节期间原计划就是歇业。疫情对复工时间有一定延长,但“我们主做早餐,是高频食物。而且封城不会太久,也就延长假期十多天吧,所以压力还好。”蔡遇态度乐观。

团队减员,高管降薪

“合生汇门店一个月的租金是 11 万,初一初二那两天,这家店一单都没出。”四有青年米粉创始人赵刚做好了最坏的打算,“最后只要核心团队还在就成。”

由于四有青年的供应链公司是海底捞旗下的蜀海。赵刚听海底捞的工作人员提及过非典时期的经营困难。所以,知道武汉封城那天,赵刚危机意识强烈。

他先是了解好员工的去向,其次给加盟商写了封信,最后升级了公司内部的云督查系统,做成了一个防疫系统要求各个门店严格执行。

春节期间,四有青年原计划是保持东直门店和合生汇门店的正常运行。但基于疫情的发展,东直门店地处交通枢纽处,人流量杂,被要求关停。事态的发展不止于此,主要依托于写字楼的“四有青年”,初七没能正常营业。

这使得不少加盟商颇为焦虑,赵刚要不停的在群里做心理疏导工作。可他直言自身压力更大,“加盟商也就一两个店最多,我们手里一百多家店开不了门,更着急。”

年前赵刚团队融了一笔钱,节后是打算将新孵化的米线品牌“花游记”推出,再招商15— 20 家加盟店。如今,全部停摆。“为这个业务做储备的员工,本来计划年后入职,现在也只能优化掉。”赵刚语带遗憾。

值得庆幸的是,他有现金流意识,加上年前融的钱,使得“按当前的情况,我们的现金流还能支撑 10 个月吧。算幸运了,不少小商家,支撑三个月都很难。”为此,他和团队高管还决定自降薪资, 6 个人每人降薪50%,“不然真的很难,特殊时期,要共克难关。”

疫情期间,赵刚所在的餐饮行业微信群里,不少老板叫苦不迭。“大家都觉得 2019 年难,没想到 2020 年一开始,更难。” 2019 年猪肉价格上涨,店铺房租上涨,员工成本加高,“大家都是勉强支撑了。”赵刚不免苦笑:“餐饮行业真是命运多舛。”

初七,赵刚让留京的部分员工分布到各个直营店里开门营业。他自己去了平常生意最为火爆的望京店探店,生意淡然的同时,他发现,周围店铺里,已有 6 家左右的商铺,贴出了转让告示。

专注于长三角发展的快餐品牌“老娘舅”深有感触。疫情期间,他们 300 多家连锁店,只有将近 70 家营业。且多以外卖为主。餐饮行业真正的盈利源头都在线下店,线上几乎不赚钱。“老娘舅”员工王蒙在采访中提到,一般的餐饮行业面对当前的情况,“支撑不过 3 个月是常事。”

“老娘舅”虽不是小店,抵御风险的能力有所上涨,但也不易。

亏损增加,寻觅生机

疫情对餐饮等线下商业产生了重大影响,对部分线上商业也有波及。

有业内观察人士提到,此次肺炎疫情将给各类远程服务带来机遇。例如:在线问诊、在线办公、在线教育。但硬币的反面,也是挑战。

“疫情对企业的影响太大了,唉······”今天早上,科学教育机构“科学队长”的创始人纪中展给记者发来微信。

问其原因,他回复“影响信心,摧毁收入。”“科学队长”的部分课程属于在线教程,按业内人士的说法,是有望迎来风口的行业。

纪中展直言:“现在大部分都不敢收费。”

同是做在线教育的吴方华则觉得疫情对于创业公司而言,是危也是机。“我们教育这块儿如果能赶上的话,会有爆发的可能。”

吴方华介绍,最近几天他创办的“小哈皮学堂”以每天 3 万左右的用户数在增长。

另外,吴方华还同时经营着一个电商平台——大V店。疫情发生至今,他们平台涨粉接近百万。大年三十,他和团队通过各种渠道寻找物资,先是给灾区捐赠了36. 5 万口罩、 18850 护目镜、 8 万手套。又以低价给用户提供福利,“盈利完全没有。”

吴方华大年初一,便在公司微信群里动员员工抓住机会,“他以淘宝、京东就是非典期间起来的”事例激励员工。现在他们团队 50 人全天轮班换岗,工作到凌晨,以确保平台正常运行。

激进拼搏的同时,不得不考虑疫情所带来的负面影响,比如亏损会增加;工作效率会下降,在家办公沟通协同会慢,不便管理;新业务的开展会变慢,尤其是需要出差、需要走线下等。其中,吴方华最为担心的是,疫情持续时间长,总体经济下滑,人们省吃俭用,减少消费。

有数据显示, 2019 年,全国中小型企业创造的最终产品和服务占国内生产总值的60%。中国发明专利的65%,企业创新技术的75%以上和新产品开发的80%以上,也都是由中小企业完成的。

占中国企业99%左右的中小微企业,提供了80%的就业岗位,任何变动必然牵动整个经济平稳发展。但中小企业因资金较少或本就亏损、抗风险能力较弱,高额的房租和工资等费用,会令它的资金很快消耗完毕。

部分在生死线徘徊的中小微企业,正在努力完成一场自我救赎。

(应采访对象要求,文中李刚、王蒙皆为化名)

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