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火锅(Hot Pot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

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  • 巴奴火锅践行“产品主义”,以服务铸就品牌

    从河南安阳起家的巴奴,在北京、上海、深圳、武汉、郑州等20多个城市拥有102家直营店,2021年全年收入超过15亿元。尤其在大本营河南,巴奴更是成为热门美食打卡地,几乎无人不知无人不晓。巴奴会持续加强管理、洞察市场需求,打造符合市场、符合消费者需求的餐饮,从采购端到品控端、加工端、仓储端、物配端,将巴奴所追求的产品主义传递给每一位顾客。

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    海底捞火锅都知道口味不错,并且服务相当热情到位,但是价格也同样不菲,为了照顾学生群体,学生证在海底捞消费,最高可以打6.9折。海底捞更进一步,直接把门店开进了校园。海底捞回应称:目前,校园门店的火锅套餐价格在50元左右,一校园店负责人称:目前不是以盈利为主要目的,是为了培养大学生的消费习惯,公司的要求是,我们不亏本就可以了。

  • 各地人山人海的景象比比皆是!成都火锅店排号到645桌

    双节假期第二天,不到下午6点,很多餐馆门店前开始排起长龙。位于奎星楼街的一家网红火锅店,截至发稿前,线上平台在线排号已经达到645桌。马蜂窝大数据显示,十月国内各地自驾”热度平均涨幅超过100%。

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    巴奴火锅旗下品牌超岛自选火锅的羊肉卷掺假新闻引发业界关注。用鸭肉混合的牛羊肉卷相对便宜,价格一般在7-15元/斤之间;调理肉卷价格稍贵,价格一般在12-30元/斤不等;同平台的纯羊肉卷价格基本在45-60元/斤之间。如果是鸭肉,捞出来则是散开的,肥肉和瘦肉是分离的。

  • 56人围坐一起涮鸳鸯火锅:场面壮观

    重庆一男子晒出56人的大火锅,画面中大家围坐在一口大鸳鸯锅”前,非常壮观。网友表示:确定能捞着肉吗?从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异,异中求和,使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起,营造出一种同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。

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    自瑞幸与茅台合作推出酱香咖啡后,一火锅店的酱香茅台火锅也引起关注。有网友表示,这家火锅店准确无误的抓住了流量密码。商家可以在火锅里放入茅台酒做底料,但不能进行商标性使用。

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    贵州茅台与瑞幸咖啡推出的联名咖啡酱香拿铁”引发广泛关注。这是茅台与咖啡品牌的第一次联名合作,据了解,酱香拿铁”使用白酒风味厚奶,含53度贵州茅台酒,酒精度低于0.5%,零售价38元/杯。跨界联名虽有效,但并不是靠一两次营销就能使品牌升级,企业还需要经营理念的提升和长期主义的坚守。

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