首页 > 分析 > 关键词 > 贺鸿鸣最新资讯 > 正文

详解社区生鲜电商那些坑:贺鸿鸣四大判断

2016-04-07 09:33 · 稿源:亿邦动力网

【编者按】生鲜和生鲜电商一直都备受关注,但是却一直让外界难以看懂,所以一批一批互联网创业者进入后倍感迷茫。

为了解生鲜行业当下的状态,亿邦动力网邀请15分安全菜创始人贺鸿鸣分享他对于目前该领域的判断和观点。

生鲜配送尚无清晰模式

贺鸿鸣指出,现在通过社区生鲜店配送的模式有好几种:第一种,例如15分安全菜选择在社区中开店,由店铺进行附近居民订单的配送;第二种,为“纯跑腿”,线下店通过该类商家的渠道获得附近的线上订单,该类商家接单后帮忙进行配送“跑腿”;第三种,线上有电商平台,对外显示为销售产品,但其中一部分为自营产品,一部分为线下合作商家的,类似于爱鲜蜂这种模式,核心是先做用户。

“社区配送虽然有很多种,但现在真正赚钱的不多,大部分都是小规模的尝试。这样短期内尝试这些模式都是OK的,但是目前还没有看到哪家公司有真正清晰的模式可以长期的持续发展。”贺鸿鸣直言。

贺鸿鸣还介绍了15分现在的两个物流配送的标准。第一,实现一小时达。15分线下门店有库存的产品原则上由门店配送。未来所有门店的库存全部体现在系统上,顾客下单后,我们会有小时达的专栏。第二,半日达,一天两配送。即门店没有库存的产品,如果一天订单超过50单以上,我们会找一些社会上的资源进行配送。

此外,15分的配送人员配备了保温背包,里面分为各个温区:冻品区基本上控制在-18度左右;还有有冷藏区。同时15分也有简单的包装,因为距离比较近,简易包装后可以直接送上门。郊区门店的服务范围一般覆盖三公里,城区门店一般为一公里。

致命的损耗

贺鸿鸣将生鲜行业所遇到的损耗按照不同的流程环节进行了分类:“来货”过程中的损耗和销售端的损耗。

第一,“来货”过程中的损耗:从整个生鲜行业的链条来看,损耗是从基地采收开始的,农民的“地头价”和到商家“冷库”的价格中间差距很多,而导致价格上升的一个重要因素就是采摘、收货、运输过程中产生的损耗。贺鸿鸣解释,其中的影响因素很多:每个农民的收割和采摘标准以及手段不同,产品真正可以被销售的数量是多少,这就带来了很多不确定性。

和众多普通农民合作产地直供就会有很多问题。这些普通农民所种植的耕地比较分散,在生长过程中是否使用了农药,采收回来的产品可能出现农药残留超标等等问题。如果希望达到规模化,商家只能和大的基地来合作,因为这些基地将农民当做工人一样要求,这样产品的品质才会有标准、播种时间也是有所排序,可以按照播种时间推算收割采摘的时间。

还有一个在“来货”阶段不能忽略的损耗:茄果类失重,大约占损耗里的8%到15%,在加工过程中还会出现损耗。如果商家拥有成熟的的冷链运输经验还好,如果经验不足,则面临损耗的巨大风险。

第二,销售端的损耗。社区生鲜电商的损耗和各个门店的订货量、订单量息息相关。而门店的订货量是依靠系统下单的历史数据来推算的,同时也要考虑月度的销售计划。各个门店订货需求制定出来后,公司就能够制定出总的生产计划,生产部再安排果蔬的包装和加工。然后由冷库运送往各个门店。计划订货肯定会出现缺货或者货物滞留的情况,货物滞留就会产生损耗。如果门店冷链保存做的好,损耗也会适度降低,门店销售的越好、损耗越低。

贺鸿鸣透露,15分旗下销售最好的门店损耗率为0.5%,销售不好的门店损耗率在30%-40%,而门店达到这个损耗率肯定是困损的。“滞留产品最后要打折卖掉,打折之后损失货端的价格折扣。此外打折也会有问题,很多用户就会在打折的时候再去购买,生鲜里面必须要考虑的问题。”

贺鸿鸣指出,社区生鲜电商在门店端+加工端平均下来损耗在10%-15%左右。“社区生鲜电商做大毕竟要有冷库,供货商、门店也必须要有冷链支持,日后会对商品品质要求越来越高,品质越高越有品牌的产品会更有市场;相对来讲,在冷链方面投入越大,某些方面的损耗会越低,长远考虑有些事情还是需要做的。”

生鲜做线上一定要标准化

在销售端,贺鸿鸣认为,如果商家做线上,就一定要让产品标准化,因为在线上是看不到实物的。例如,不同部位的猪肉价格不同,而分割师傅的操作手法不同也会导致售后金额不同,不能保证销售利润。

解决这些问题的办法是将商品以相同的规格包装起来,保证品质的统一性,SKU必须符合线上运作的需求,否则就不能上线。蔬菜和水果都要一份一份的销售,有线下门店的平台在线下也基本不做称重。需要称重的散装类产品一般仅仅是补充,为了满足线下人群的需求。

难题在链条太长

关于生鲜项目遇到的最大困难,贺鸿鸣认为是链条太长,产品从生产基地到消费者至少需要经过七个环节。未来生鲜项目的发展方向和机会在于把这些环节中去掉几个。

但是由于每个环节都有它承担的角色和存在意义,一但去掉可以带来一些效益,但要考虑好替代原本步骤的整合模式;而且传统生鲜效率也不见得低效,存在即合理的,在某个环节里有点效率提升就是一个机会。


  • 相关推荐
  • 大家在看
  • 生鲜电商没有出路

    “互联网公司进入生鲜电商行业,似乎都会陷入一个困境,线上流量越来越贵的情况下,迫切地想找到一个新的线下流量入口,并希望通过规模效应来带动流量的聚集,形成平台效应。然而实际上,单个线下店铺必须先获得足够的人流量,才能降低或者覆盖开店成本。然而这些传统的生鲜商超,经历许多年的积累,压根做不到形成所谓的网络效应和规模扩张。”

  • 滴滴试水社区电商新业务“橙心优选”

    近日,滴滴正试水一项新业务,开做社区电商模式,目前该业务已经在成都上线。内部人士称,这项新业务名为“橙心优选”,主打低于市场价的秒杀产品,吸引大量团长入驻

  • 社区生鲜电商同程生活完成2亿美元C轮融资

    社区生鲜电商同程生活已完成2亿美元C轮融资,由JOYY欢聚集团领投,亦联资本、君联资本、贝塔斯曼亚洲投资基金(BAI)、同程资本、微光创投、金沙江创投、元禾控股等机构追加跟投,山景资本继续担任独家财务顾问。

  • 社区电商+网络直播,十荟团打造扶贫新样本

    今年以来,各个地区通过直播带货,线上团购等方式,搭乘上了电商直播的快车,拓宽地区特殊农产品销售渠道,巩固脱贫攻坚成果,十荟团也充分利用平台优势,在扶贫助农的活动中贡献自己的力量。(直播间)新销售模式,带来品质好货6 月 8 日,十荟团精准扶贫助农之行来到了四川省成都简阳市青龙镇。作为社区团购平台最具影响力的领军品牌,十荟团已经不是第一次参与到扶贫助农的行动当中,此次受到青龙镇政府部门的邀请再次参与到助

  • 订单翻2.5倍 “三文鱼事件”如何助攻生鲜电商?

    由于在北京新发地批发市场中切割进口三文鱼的案板上检测出新冠病毒,北京疫情态势骤变。

  • 滴滴试水社区电商新业务“橙心优选” 正小范围测试

    近日,滴滴正试水一项名为“橙心优选”的社区电商新业务,目前该业务已经在成都上线。据悉,“橙心优选”主打低于市场价的秒杀产品,吸引大量团长入驻,消费者当日下单,次日便能拿到下单的产品,产品包括了:水果、零食、日用品等。

  • 社区生鲜电商同程生活宣布完成2亿美元C轮融资 由欢聚集团领投

    社区生鲜电商同程生活宣布完成2亿美元C轮融资,由JOYY欢聚集团1亿美元领投,本轮融资未披露具体估值。此前,欢聚集团的战略合作方亦联资本已经参加了同程生活两轮融资。2019年5月,亦联资本领投同程生活A1轮融资。8月,亦联资本跟投同程生活B轮融资。投资信息披露后,李学凌在公司内部分享了对投资同程生活的思考。他表示,短视频可能是信息类互联网公司的终结之战,而服务类互联网公司是规模更大的商业

  • 被小红书、电商主播夹击的 KOC 社区,还有很多坎要过

    ​随着互联网科技的发展,传统线下社交、服务场景逐渐转移至线上,传统行业和商业模式逐渐渗透社交因素,诞生了玩法万千的社交平台,各行业企业也在向「社交化」转变。例如,以微信为典型的熟人社交,以陌陌为典型的陌生人社交,以微博为典型的社交媒体,以拼多多为典型的社交电商等等。

  • 我在电商直播看综艺?

    如果说直接卖货的电商直播,因为太过“硬气”而让不少人接受无能,那如今的电商直播,则正在日渐综艺化,让自己的面目变得更为柔软。<br/> <br/>

  • 流量打散,电商混战

    声明:本文来自于微信公众号 “乱翻书”(ID:luanbooks),作者:潘乱,授权站长之家转载发布。变化的核心是,流量被打散、供给端开放,基础设施普及。电商是流量变现最高效的手段,之后会是群雄混战的局面。抖快直播带货的GMV加起来应该还不到小程序的三分之一。1.字节跳动的流量远高过阿里,去年字节跳动的收入是 1200 亿,阿里巴巴 2020 财年的收入超过 5000 亿。字节跳动在一级市场的估值刚超过一千亿,阿里巴巴在二级市场的市?

  • 疫情后生鲜团购凉凉?它把“菜摊”搬进社区,获500万融资

    疫情期间,他做社区团购,很火!然而,随着疫情放缓,居民出门买菜,原本很火的社区团购生意却一下凉到底,他的生意一天只有几单,该怎么办呢?

  • 电商,百度的新战役

    百度正在不遗余力的加码移动生态的服务能力。在今年 5 月份的万象大会上,百度集团执行副总裁沈抖明确表示:“服务是移动生态的新方向。”在沈抖说完这句话后的一个多月的时间里,百度完成了对电商平台有赞以及消费品排行榜盖得排行的投资。

  • 搅局电商后,抖音快手开始「飙戏」

    今年的 618 被直播带货给拯救了。不管明星网红,还是店员素人,一台手机,几个产品,打开直播摄影头,大家都是行走的商品详情页,都趁着618,拿出大促的噱头,各自变身成带货吆喝的无冕之王。

  • 电商终局猜想:不是流量狂欢的盛宴

    2020 年 618 的关注度与补贴比拼,堪称史上之最,从百度指数的变化也可见一斑。从 6 月 1 日起,“618”的百度指数较去年同比增长 36%,关注度比去年更高,是近五年来倍受瞩目的年中购物狂欢。

  • 微博电商:猥琐发育,不要浪

    今天大家都在聊淘抖快的厮杀,红拼B的窥觊,但仿佛大家都忘了,全中国最大的公开社交平台,日活超过2. 4 亿,一手新闻、八方舆论、热搜标配、追星必备的微博,其实是最早涉足「内容电商」的平台。

  • 直播会是电商的救世主吗?

    从 2019 年开始,电商直播似乎成为了电商平台的“第二春”,各路网红也在不同的直播平台上开播带货。疫情加速了电商直播的进程。线下商店停摆、用户居家时间变长,上至品牌CEO,下至一线导购,甚至是个人都走进了直播间。据淘宝数据显示, 2 月份,淘宝新增商家数量 100 万家,新开播商家环比增幅达到719%。

  • 万达旗下电商平台飞凡宣告注销 退出电商业务

    万达旗下电商平台上海新飞凡电子商务有限公司正在计划注销,正在做最后的债务清算。2018 年,新飞凡以一轮大裁员宣告五年探索的终结。随后丙晟科技成立,新飞凡又将旗下核心技术和大部分员工并入其中后,已经成为一个没有实体的空壳。

  • 深圳八达电商:与电商店主一起,迎接618全民狂欢购物季

    这个夏天,暑期档还没到,天猫京东 618 直播档先到了。 5 月 27 日,天猫京东 618 首批明星直播名单公布,囊括娱乐圈半壁江山的 300 多位明星集体赶天猫京东 618 的“通告”,掀起了史上最大规模的明星开播潮。不仅如此,排队走进天猫京东 618 的,还有 600 位总裁、100000+商家、10000+家线下门店、50000+柜员。疫情冲击,加速各行各业转型抢占天猫京东“红利”受疫情影响,抢占今年天猫京东 618 红利的,不仅有通告受到影响的明?

  • “直播电商之都”争夺战

    头部主播可聘国家级人才,各地开展“直播电商之都”争夺战。时下,可能连薇娅、李佳琦也没想到,网红主播成了各大城市争夺的香饽饽。

  • 快手电商都是从哪拿货?

    快手带货想必大家都不陌生了,很多人都是靠快手直播带货赚钱的,一些新手很想知道这些做快手带货的人是从哪里拿货的,下面就来为大家分享一下快手电商都是从哪拿货。

  • 参与评论
文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议

热文

  • 3 天
  • 7天