泡菜面临气候变化严峻考验
对于韩国人民来说，泡菜是不可或缺的食品，但由于气候变暖，泡菜的原材料大白菜面临着严重的威胁。
温度升高，白菜品质下降
白菜在凉爽的环境中生长最佳，但韩国酷暑天数增加，导致白菜质量下降。高温会使白菜菜心变质，根部变软，影响泡菜口感和保质期。
种植面积大幅减少
韩国农村振兴厅预测，未来 25 年内，韩国高寒地区白菜种植面积将急剧减少到 44 公顷。到 2090 年左右，高寒地区可能完全无法种植白菜。
多重因素影响白菜生长
除了高温外，暴雨和害虫也是影响韩国白菜生长的重要因素。不可预测的暴雨会造成白菜根部腐烂，而猖獗的害虫会啃食白菜叶片。
进口白菜创历史新高
为了满足市场需求，韩国不得大量进口白菜。截至 7 月，韩国泡菜进口额达到 1323 亿韩元（约合 7 亿元人民币），创历史新高。这表明韩国对外国白菜的依赖性正在加剧。
气候变化对韩国泡菜产业构成了严峻的挑战，未来是否还能保持泡菜的美味和传统，尚需拭目以待。
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