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在危机里自救,甘肃知名餐饮企业的线上转型之路

2020-03-20 11:54 · 稿源:站长之家用户投稿

2020 年新春伊始,一场席卷全国的新冠肺炎疫情在中国大地肆虐,餐饮业成为受影响最大的行业之一。甘肃省兰州市有一家成立十多年的老牌餐饮公司,兰州海鸿餐饮管理有限责任公司(以下简称“海鸿餐饮”),与众多同行一样在 1 月下旬停止营业。复工的日期一再拖延,公司曾一度陷入危机。然而幸运的是,公司从危机中找到商机,借助智慧微店小程序工具紧急推出线上商城,不仅解除了公司货物囤积、现金流紧张的困境,还受到兰州市政府的肯定,在当地老百姓心中提升了美誉度。

一、团圆宴订单全部取消,积极自救推出线上商城

1 月下旬,消费者退订团圆宴的情况越来越多。政府关于“少出门不聚餐”的倡议得到市民的积极响应。海鸿餐饮“无条件退订”的同时,管理层也陷入了焦虑。管理层针对疫情的趋势分析,认为堂食短期内无法正常营业,线上业务是当下唯一可以自救的方案。

线上业务要解决两大难题,一个是卖什么,另一个是怎么卖。在卖什么方面,海鸿餐饮有一套成熟的经验。针对市民对净菜、速冻食品的需求增加,海鸿餐饮快速推出净菜到家、礼盒专区、厨房必备等产品,包括当地市民喜爱的大碗茶、酱牛肉等美食。但是在怎么卖方面,海鸿餐饮希望寻求外部的帮助。金蝶集团是海鸿餐饮合作多年的软件服务商,他们希望金蝶集团给出最快的解决方案。

为迎战团圆宴,海鸿餐饮的食材储备高达百万元,每一天的拖延,都意味着大量的损失;同时,还需要支付高昂的店铺租金、员工工资等固定费用,现金流十分紧张。海鸿餐饮对线上商城的要求十分迫切。十多天的夜以继日, 2 月 28 日海鸿餐饮借助金蝶智慧记的智慧微店正式开启线上商城的营业。截至目前,成功上架 4 个品类 48 项商品,正式启用自营外卖与生鲜配送服务。

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二、对内“ 0 裁员 0 减薪”,对外“平物价保供应”

线上商城的正常营业,解决了海鸿餐饮面临的诸多难题,就像引入了活水,让 “只出不进”这潭死水重新流动了起来。首先是解决了库存囤积、食材变质的问题,肉类、海鲜、蔬菜、粮油等囤积的库存快速清零,减少了损失;而且为后续的产品销路打开了局面。这从根本上缓解了公司的资金压力,现金流得到保障。其次是解决了员工就业的问题。海鸿餐饮共 21 家连锁店,员工近千人。线上商城的搭建,有效激活了员工的积极性,厨师、打包员、保洁员、配送员等岗位员工发光发热,实现了 0 裁员 0 减薪。

提起海鸿餐饮,不仅员工竖大拇指,当地的老百姓也是交口称赞。这一次,海鸿餐饮借助智慧微店在线上商城的有力部署,同样赢得良好的社会口碑。海鸿餐饮在疫情期间,积极响应兰州市市长、市疫情防控领导小组到店检查指导时提出的要求,为市民的“菜篮子”平物价保供应,零接触配送,确保安全用餐、健康用餐,展现了大公司、老字号企业应有的责任与担当。

对此,海鸿餐饮负责人表示,“在面对突如其来的疫情,金蝶智慧记的智慧微店工具帮助餐饮企业把线下业务搬到了线上,让更多的老百姓能够通过商城购买到实惠的商品,同时为海鸿的经营业务带来了现金流,金蝶智慧微店你值得拥有。”海鸿餐饮一并向金蝶集团发出感谢信,“金蝶及时有效地为我司的业务运行保驾护航,帮助我公司让兰州的老百姓吃到了新鲜美味的蔬菜、安全放心的美食。”

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三、转型线上是当前的自救,更是打开未来的钥匙

目前,各地复工复产有序进行。餐饮业的全面复苏指日可待。然而很多事情并不会因为疫情远去而曲终人散。经过居家抗疫的日子,消费者线上购物的习惯会更加根深蒂固。对于实体行业来说,转型线上不仅仅是一时的自救,更是未来的归途。

海鸿餐饮的线上转型,就像握住了打开餐饮市场未来的钥匙。一、有效利用微信生态的流量红利,盘活会员。线下会员向线上会员发展,通过智慧微店小程序的营销工具,增强老用户的忠实度,并很好地实现老带新。二、增加销售渠道,提升营业额。由单一的线下营销,增加线上销售渠道,激发了老字号企业的活力,有效抓住互联网转型的机遇。三、节省第三方佣金问题。海鸿餐饮入驻第三方外卖平台以来,需支出一笔佣金费用以及高昂的营销费用,有了自我线上平台,可省掉佣金费用和营销费用。

在当前消费习惯发生改变的情况下,如果企业能把握风口和机遇,必定能大有作为。餐饮业也好,其他行业也好,属于实体经济新的商业模式正在加速迭代升级,而抢占先机的那个人或许将赢得更加轻松。

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—全文完—

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