快科技9月5日消息，据媒体报道，在浙江杭州，有一位27岁的小伙，连续两天吃火锅，并且在这两天内喝了6大碗火锅汤底，结果被确诊为急性痛风，以至于无法行走，连鞋都穿不进去了。
痛风的出现和嘌呤有着紧密的联系。嘌呤作为一种有机化合物，在人体进行代谢之后会生成尿酸。尿酸不容易溶解于水，很容易在关节等软组织里形成结晶，一旦这些结晶析出，就会引发免疫反应，进而致使痛风发作。
火锅当中通常含有大量高嘌呤的食材，要是长期保持高嘌呤饮食，会让体内尿酸水平升高，极大地增加痛风的风险。火锅汤底更是被称作“嘌呤浓缩液”，一碗肉汤的嘌呤含量能够达到肉类的4至5倍甚至还要高。
一方面，火锅汤底经过长时间熬制，红肉、骨髓等原料里的嘌呤充分融入到汤中，再加上各类调味料包，使得其嘌呤含量非常高。
另一方面，在涮煮的过程中，肉类、海鲜以及动物内脏中的嘌呤也会持续析出并溶解到汤里，煮的时间越长，汤里嘌呤的浓度就越高。直接饮用这种汤底，就等同于摄入大量浓缩的嘌呤。
除此之外，吃火锅的时候饮酒也得格外小心。酒精是诱发痛风急性发作的高危因素，特别是啤酒，本身含有较多嘌呤，还会抑制尿酸排泄，进一步加大痛风发作的风险。
关于涮锅的顺序，建议先涮蔬菜，接着吃肉类，最后再进食主食。蔬菜富含膳食纤维，能够增强饱腹感；然后摄入肉类，可以延缓胃排空，让饱腹感更加持久；最后吃主食，有助于控制总体的摄入量。
（举报）