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钟南山呼吁:不要为节约吃剩饭剩菜

2025-04-01 08:31 · 稿源: 快科技

快科技4月1日消息,据报道,国家老年大学开学第一课,特邀钟南山院士进行讲解。呼吁大家不要为节约吃剩饭剩菜。

钟南山院士提到,老人家常常在家里头勤俭节约,很多剩饭剩菜不太干净或者不新鲜的话,不要坚持把它吃完,里头含有很多(亚)硝酸盐,(由于)所谓的节约,(导致)得了胃癌。

据悉,细菌的大量繁殖需要几个基本条件:充足的养分,合适的PH值,适宜的温度以及必要的气体环境。

而我们的食物包含有大量的蛋白质,这恰好就为细菌的繁殖提供了充足的养分,只要其他条件合适,细菌就会大量繁殖。

常见的可以导致食物中毒的细菌有沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,肉毒杆菌,副溶血性弧菌,变形杆菌等。

此外,亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。我们平时吃的粮食、蔬菜水果和肉类中,天然存在着少量亚硝酸盐。而且亚硝酸盐也常用来做防腐剂。

亚硝酸盐会影响红细胞的运作,令到血液不能运送氧气。此外,烹调或其他条件下,肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应,生成有强致癌性的亚硝胺。

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