老抽酱油的老是指酿造时间更长还是方法古老?支付宝蚂蚁庄园4月21日这个问题的正确答案是什么呢，我们来看下具体的答案。
蚂蚁庄园4月21日问题:老抽酱油的老是指什么?酿造时间更长还是酿造方法古老
正确答案:酿造时间更长
老抽是一种调味料，是用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，经过微生物发酵和加入焦糖等工艺制成的浓色酱油1。老抽的颜色深厚，有一种微甜的鲜美口感，适合用于肉类的增色作用，比如红烧肉、卤味等。
老抽和生抽的主要区别有以下几点:
原料不同:生抽是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
颜色不同:生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。
用法不同:生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多。老抽一般用来上色，红烧和焖煮使用的比较多。
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