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男子吃隔夜炒饭后休克进ICU:心脏、肝肾功能衰竭

2024-10-25 18:36 · 稿源: 快科技

近日,50岁的陈先生(化名)因食用冷藏后制成的炒饭,出现腹痛、腹泻等症状,病情恶化,入院时已陷入休克状态。经诊断,陈先生感染了由蜡样芽孢杆菌引发的食源性疾病,即俗称的“炒饭综合征”。

蜡样芽孢杆菌是一种常见的食物中毒病菌,常在室温下长时间放置的米饭或炒饭中滋生。该菌引发的症状包括恶心、呕吐和腹痛。食物中毒通常源于不当烹饪或冷藏,导致细菌孢子存活并产生肠毒素。

在室温下,蜡样芽孢杆菌可快速繁殖产毒。因此,肉类、奶类和剩饭等熟食应及时冷藏或冷冻保存。即使加热煮沸,该菌的芽孢也难以完全消灭。

预防蜡样芽孢杆菌食物中毒,专家建议:食物彻底加热;避免室温长时间放置;不食用变质剩饭剩菜;凉菜制作时注意砧板生熟分开,碗筷和食材卫生。

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