卤法的历史可追溯到两千多年前,西汉史学家司马迁在《史记·货殖列传》里说:“山东食海盐,山西食盐卤”,可见卤制品历史之久。时至今日,卤制品的发展更是到达了新的高度。据弗诺斯沙利文数据显示, 2020 年中国休闲卤制品市场规模达 1235 亿元,2015- 2020 年复合增长率达24.1%
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