2020年11月2日，在今天支付宝的蚂蚁庄园小课堂的问题是关于食品健康的，问题是“空腹吃很多柿子肠胃会不舒服，主要是因为柿子里含有什么?”柿子大家都吃过，但是不适合空腹吃，这是为什么呢？下面就来为大家详细的介绍一下。
空腹吃柿子肠胃不舒服是因为柿子里含有什么 支付宝蚂蚁庄园11月2日答案
今天问题:空腹吃很多柿子肠胃会不舒服，主要是因为柿子里含有?
正确答案:鞣酸
鞣酸，又称单宁酸，是丹宁的一种特殊形式，是一种多酚。它具有弱酸性，pKa≈6，这来自它的很多酚羟基。商品鞣酸的化学式通常写作C76H52O46，对应着十棓酰葡萄糖，但实际上它是多聚赖氨酸葡萄糖或多聚棓酰奎尼酸酯的混合物，每个分子个体的数目为2至12，这取决于用于提取鞣酸的植物来源。市售的单宁酸通常会从以下任何植物部分提取:芋头荚、盐肤木、没食子。
根据外部参考文献中提供的定义，如国际药典、食品化学法典和FAO-WHO鞣酸专著，只有来自上述植物的单宁才能被认为是鞣酸。有些栗子或橡木提取物也被称为鞣酸，但这是术语的不正确用法。它是一种黄色至浅棕色无定形粉末;每升水可以溶解2850克（1.7mol/L）。
空腹吃太多柿子，易引起不适。罪魁祸首是柿子里的鞣酸，别名单宁，鞣酸和蛋白质结合会形成沉淀，在胃酸作用下，和柿子中的纤维、果胶纠缠在一起，在胃里形成了结石，严重会造成胃肠道的损伤。
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