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海底捞,仿佛正在把整个后厨,都搬到前厅卖货;海底捞,似乎不再是火锅企业,而成了食品供应商...小红书上,有网友表示:“在海底捞买了10元的火锅底料,7.5元的西红柿,1.5元的香菜,1元的金针菇,总计20元,还送了3包小零食和一个小玩具,感觉很划算...而北京的一位网友,就在海底捞发现了19.9元一份的冒菜外卖套餐...这名网友在海底捞点了一份套餐,包含两菜一汤一份米饭,竟然只要10元钱...因此,它们只能纷纷使出浑身解数,一是主动“消费降级”推出低价新品,二是增加外卖销售,去努力“自救”......
呷哺呷哺(Xiā Bǔ Xiā Bǔ)要上市了?是的,经过多年的市场培育,它获得了消费者和资本的认可。然而在90年代的北京它艰难地存活着(原因下文会提及),2003年非典后出现了转机;同时依靠标准化建设和风投资金支持,呷哺呷哺在2005年后走上了急速扩张之路,所开分店已达到300多家