首页 > 模式 > 关键词 > 麦当劳最新资讯 > 正文

麦当劳、海底捞、人人湘,做智慧餐厅的背后意义是什么?

2016-02-03 09:28 · 稿源:行者奕宏
文章目录

“移动互联网、社交网络时代,我们必须重新思考企业与用户之间的关系。从工业化时代的经营产品差价,到移动互联网时代经营用户、数据、社群的根本改变。“

潮流|移动互联网下的“洋”餐厅

这两天,奕宏的朋友圈被麦当劳北京(王府井)智慧餐厅刷屏,很多餐饮大佬都去麦当劳diy个Creat Your Taste汉堡尝尝,po个朋友圈,表达自己的新潮。

作为国内最早的互联网餐饮研究者和观察者,我也不会错过这个机会。

还记得我刚到北京发展,海底捞也号称在北京上地店做了一个海底捞智慧餐厅,奕宏兴冲冲跑去调研,结果它还在装修,后来才得知原来海底捞真正的智慧餐厅在广州。

事实上国内第一家智慧餐厅应该是餐饮新锐品牌人人湘,2015年3月,当时奕宏刚刚成立失控互联网餐饮俱乐部,为了探索互联网对餐饮业未来的影响,以及会产生哪些新物种、新业态,我们选择了黄太吉、人人湘、金百万(快好味),作为三个样板企业进行了实地探访,并分别与其创始人做了深度交流。当时深藏在798酒仙桥附近的人人湘,被我们认为是线下快餐业态互联网化的蓝本。其创始人刘正提出的去收银员、服务员、厨师、采购员的四无餐厅,当时被整个餐饮业视为异类。

趋势|资本寒冬下的宠儿“人人湘”

而如今,在资本寒冬下,人人湘再获戈壁创投、英诺天使基金在内的顶级资本青睐,我们共同见证了人人湘智能餐厅模式代表线下快餐连锁企业的未来方向。

而此次麦当劳的智慧餐厅,无论是电子屏幕点餐、手机点餐都是希望去掉收银员,留存用户消费信息,但是他依然保留了人工点餐。

相比较人人湘的100%手机点餐,奕宏认为人人湘对自己的用户定位更加纯粹,更加精准。

从一个消费者来感受人人湘的四无餐厅服务,奕宏发现恰恰是餐饮外行的互联网人,敏锐地觉察到快餐餐厅,往往与消费者发生最大摩擦的就是因为服务员。

尤其是CBD的快餐厅,在中午高峰时段,短时间涌入的大量顾客造成服务员在收银、收拾餐桌、叫号、上菜等多个环节会产生错漏,因而带来顾客的不满、不便。

而传统的餐饮人解决方案是加强对员工的教育和训练以及奖罚制度,但从没想到最佳解决方案其实是去掉收银员和服务员。

当然,这一切之所以能够实现,是因为移动互联网带来的革命性突破。而人人湘的创始团队敏锐地发现了传统快餐店的弊端和用户痛点,运用互联网技术实现重构餐厅成本与重建用户关系。

在普通消费者看来,不过是用微信点餐而已,但是这个小小的动作,背后带来的价值,其实是餐饮业革命性地突破。

洞悉|移动互联网时代品牌的经营法则

大约在两年前,奕宏写过一篇文章,叫《改变未来商业的新四化》,提出产品数字化、消费数据化、用户社交化、品牌社群化的移动互联网时代商业经营理念。

这个理念完全是基于我在两年的社会化营销实践过程中,发现在移动互联网、社交网络时代,我们必须重新思考企业与用户之间的关系,从工业化时代的经营产品差价,到移动互联网时代经营用户、数据、社群的根本改变。

一切不能在线化、互联网化、数字化、数据化的商业,在移动互联网时代都将被实现新四化的新商业物种淘汰。

传统零售业的“灭顶之灾”

记得奕宏经常跟一些传统零售业老板分享,为什么电商会干掉线下零售业?表象上看,是因为电商有价格竞争优势,但是事实上今天很多线下零售店价格更具竞争力,消费者也不去线下。这是为什么呢?

一方面诚然是多年的电子商务的发展,用户尤其是新生代用户早已产生了网购习惯(路径依赖)。

但是另一方面,正是电商实现了产品数字化,消费数据化,有些企业更是实现了用户社交化,品牌社群化,他们比传统零售业更早进化成数字时代的新物种,每天根据清晰可跟踪的数据来观察和理解用户,并以最直接有效的连接与消费者沟通,从而不断地优化用户体验,进而实现个性化、定制化的服务。

他们不再是经营产品,而是在经营用户。

想一想,我们在淘宝、京东、亚马逊上购物,是不是越来越方便,感觉那些促销活动与页面展示就像是为我准备好的一样,这无不是数字化和数据化带来的零售业革命。

而反观线下的零售商们,仅仅凭借会员卡与用户连接,对于它们来说,每一个顾客留下的数据是非常可怜的,当电商的运营小二是每天迭代、每天根据数据动态调整,而线下的商业则是每月、甚至是每季一调整,这简直就是核武器对冷兵器,立见高下!

消费者最终远离线下商业,是被数字化时代淘汰的必然。

餐饮业是否会重蹈覆辙?

而如今这一幕又在线下服务业(餐饮业)上演,相比较零售业,国内餐饮业的信息化程度更低,新美大、饿了么、百度外卖等互联网餐饮平台携着巨量资本,运用移动互联网这个核武器,杀得线下餐饮业手忙脚乱。

而一旦这些平台成为在数字世界与用户连接的主要入口,发生在零售业的悲剧就会在餐饮业再次上演。

先知先觉必将先发制人

而所幸餐饮业有人人湘、麦当劳、海底捞这些敏锐度极高的企业,他们凭借对移动互联网时代的理解,汲取上一个时代零售业被pc互联网(电商)所颠覆的教训,开始探索线下餐饮业的数字化、智能化、互联网化的进程。

无论他们采用什么样的工具、演化成什么样的表现形式(微信餐厅、智慧餐厅),其根本都是帮助线下餐饮企业实现产品数字化、消费数据化、用户社交化、品牌社群化。

而未来只有进化到新四化的餐饮新物种,才不畏惧那些互联网平台的侵略,不会被用户抛弃,更不会被时代抛弃。

今天我们新闻媒体用智慧餐厅来定义人人湘、海底捞、麦当劳这样的新业态、新物种,而奕宏用这篇文章来纪录这个伟大时代的到来。

智慧餐厅就是改变线下商业的新四化,未来,已来!

行者奕宏,余奕宏,广告人、自媒体人。16年品牌营销,传媒策划经验,专注互联网餐饮生态圈,专注互联网餐饮品牌和商业模式。失控餐饮俱乐部创始人。公众号:xingzheyh,个人微信:shikonghui


  • 相关推荐
  • 大家在看
  • 海底捞点赞背后,“新基建“如何保障业务快速增长?

    无论是腾讯、阿里等互联网头部企业,还是海底捞、西贝、喜茶等餐饮业巨擘,近年来都在斥巨资构建集云计算、AI、5G网络、数据中心、物联网等为一体的基础架构。“新基建”,正成为疫情之后企业降本增效的新发力点。与此同时, 2020 年将近过半,各行各业都在从低潮中恢复元气,一场没有硝烟的“战争”在餐饮行业已经打响。海底捞点赞的背后刚走出疫情低谷的海底捞给exands(兴容信息)颁了个“优秀合作伙伴“的奖牌。疫情之后的餐饮

  • exands连续被海底捞点赞,基础架构为餐企降本增效

    有人说海底捞的成功来自于独特的企业文化,感动员工,让员工去感动客人。其实海底捞跟供应商之间的关系也是一样的,以诚意相互成就,一起成长。今年 5 月,exands(兴容信息)被海底捞评选为 2019 年度优秀合作伙伴。exands是海底捞国内所有门店的信息化基础架构运营商,已连续两年荣获该奖。年初,餐饮行业经历了全面洗牌,一些中小商家因歇业、现金困境而被迫关门倒闭,大型连锁企业通过各种方式来减少支出,思考转型升级,借助?

  • 麦当劳中国将停用塑料吸管 年内覆盖中国内地所有餐厅

    今日麦当劳中国宣布,今日起,北京、上海、广州、深圳近千家餐厅的堂食及外卖将逐步停用塑料吸管,该举措将在 2020 年内覆盖中国内地所有餐厅。

  • 麦当劳中国将停用塑料吸管 为了地球不「管」了

    麦当劳中国将停用塑料吸管是怎么回事?麦当劳中国今天宣布:将在食品包装上进一步减塑,逐步停用塑料吸管。 6 月 30 日起,北京、上海、广州、深圳近千家餐厅的堂食及外带率先实施,消费者可通过新型杯盖直接饮用不含固形物的冷饮(如可乐),相关减塑举措将于 2020 年内覆盖中国内地所有餐厅。届时,预计每年约减少 400 吨塑料用量。

  • 美菜网新米节,这家餐厅的米太好吃啦!

    米饭,是餐厅里大都有的一道主食,如今超过65%以上的中国人食用稻米。但米是主食中售价低,利润少的产品,因此被很多餐企所忽视。然而现如今不少餐厅已经开始把米饭作为打造差异化优势的手段,进行品牌宣传。此次美菜网商城新米节,美菜网从来自五湖四海的近百种优质新米中挑选出5款具有“高性价比”的新米推荐给大家。1.米饭可能是全国点单率最高的一款产品一个品牌、一家餐厅会有很多道菜品,但主食米饭是不变、也不可缺少的。顾

  • 麦当劳中国宣布逐步停用塑料吸管!无吸管新杯盖首发亮相

    6月30日消息,今日麦当劳中国宣布,将逐步停用塑料吸管,同时无吸管新杯盖首发亮相。据悉,这是继今年5月发布全新品牌理念“因为热爱,尽善而行”之后,麦当劳宣布这一理念下的首项

  • 紧跟麦当劳:肯德基宣布6元早餐回归 会员可享0元福利

    有市场就会有竞争,继麦当劳推出5元早餐后,现在肯德基也宣布6元早餐回归。今日,肯德基官方微博发布消息,官方已开启“WOOW早餐季”活动,6月8日-7月12日连续5周迎来超值惊喜,其中

  • 麦当劳中国将停用塑料吸管,每年节省400吨塑料量

    作为全球知名快餐品牌的麦当劳在近日宣布了他们减少塑料制品的计划,其中一项措施就是减少吸管的使用。从6月30日开始,麦当劳中国将逐步减少使用吸管,同时会提供新型杯盖,让消费者可直接饮用。

  • 麦当劳中国宣布逐步停用塑料吸管,每年约减少400吨塑料用量

    像是肯德基、麦当劳、汉堡王这样的连锁快餐品牌,在门店购买饮料之后,都可以自行拿取吸管。不过这样的做法很快就会被改变,根据麦当劳中国的介绍,自 6 月 30 日起,麦当劳在北京、上海、广州、深圳等近千家餐厅的堂食及外带,将在食品包装上进一步减塑,逐步停用塑料吸管。

  • 国双智慧法务平台助力企业法务智慧化升级

    法治是最好的营商环境,更关乎企业发展命脉。数字化智能时代,对企业法务的管理提出了全新要求。在全面推进依法治国的背景下,国家法律体系日益健全,对企业内部管理和外部经营的监管越来越严格,企业对于法律服务的范围质量要求越来越高,投入成本越来越大,传统法务工作模式存在重复性基础工作多、工作流程繁冗、协同工作低效、风险感知滞后等诸多问题,无法满足企业不断创新的业务和规模发展需要。因此,企业亟需进行法务管理模

  • 来电科技独家入驻尚品天泰餐厅,品尝泰式风味更来电

    提到泰国菜,老上海人首先想到的就是尚品天泰(simply thai)餐厅,这家上海最早一批的泰式餐厅给许多人留下东南亚的美食记忆。近日,来电科技与尚品天泰达成战略合作,独家入驻全部门店提供共享充电服务,食客在品尝纯正泰国美味的同时,可享受便捷的共享充电服务,让美味时光不断电。1999 年,在上海徐汇的一栋老洋房内,尚品天泰开了第一家泰国料理店,当时上海泰国菜餐厅还很稀少,尚品天泰可以算是鼻祖了。自创立之初,尚品天

  • 智慧办公新体验!荣耀智慧屏PRO X优客工场智慧体验间正式上线

    6 月 14 日,荣耀智慧屏PRO联合优客工场打造的智慧办公体验间正式上线,将WeLink多方视频通话、大小屏互动、智能设备联控等独具特色的功能带给更多用户。据悉,优客工场深圳海岸大厦、数码大厦两大社区的智慧屏体验间已同时对外开放,用户可前往社区亲身体验智慧办公新模式。作为全球首款采用华为鸿蒙操作系统的终端产品,荣耀智慧屏系列自上市以来一直备受青睐,除了出色的音画质表现,其众多颠覆性的创新功能深受用户喜爱。不同?

  • 四线城市餐厅做私域?它的社群贡献3成营收,月复购率60%

    社群,正慢慢成为实体商家的刚需。趁节假日做秒杀,并引流到企业微信群,这是西贝常用的社群营销。

  • 转型升级,必达靠“智慧”突围领跑市场

    近日,记者从广东必达保安系统有限公司(下简称“必达”)了解到,新品必达智慧消毒通道已通过检验,正式下线;另据必达相关负责人透露,系列智能门锁新品也已完成研发,将很快与消费者正式见面。零接触交互、人脸识别、体温感应……这些行业热搜词,都指向包括智慧通道、智能门禁、智慧猫眼和智能门锁等在内的智能家居。分析人士认为,以此次疫情为契机,一些原有“概念化“的产品和场景加速落地,消费升级叠加产业升级,对行业会

  • 蒲公英都吹不散? TCL智慧柔风空调,智享全屋舒适

    对于一台空调,大家到底能有多苛刻?来看看下面这一家六口的生活,就知道了。这一家人,妈妈刚生二孩儿,要照顾初生的宝宝和精力旺盛的大儿子;爷爷奶奶好心帮忙照顾小孙子,但传统育儿观念难免和年轻一代冲突;爸爸平时在外忙应酬,在家还要协调琐碎又敏感的婆媳关系。他们遇到了什么问题?奶奶认为坐月子的妈妈和初生宝宝不能贪凉吹空调,妈妈不同意,爸爸左右为难。大儿子顽皮贪凉,老人却受不了寒,妈妈很苦恼:能不能同时满足

  • 趣记忆APP全新升级来袭,赋能智慧教育!

    6 月 13 日,趣记忆App发布2.3. 2 新版本。作为由世界记忆总冠军、最强大脑王峰团队亲力推出的在线学习平台,趣记忆APP自上线以来便收获了广泛关注和好评,并于今年 1 月成功通过教育部APP备案核验。此次版本更新,在UI和功能上进行了全面升级,新增"趣直播"模块、优化师生两端互动体验,并实现了英语单词、语文古诗词和记忆训练三大版块的一体化,成为线上+线下全场景智慧教学平台。英语:冠军品质,攻克单词记忆难关!趣记忆APP?

  • 产业升级新动能 —— 看AI数据如何推动驾驶的智慧变革

    为了充分展示前沿科技在产业智能化转型中的需求和经历,Testin云测推出了【产业升级源动力】系列文章,从业务实践和行业场景出发,解析如何借助前沿科技推动产业转型和业务创新。从 1886 年的卡尔·弗里德里希·本茨发明出汽车开始,拓宽了人们的出行半径,加速了人流与物流的流动速度。到 1939 年,第一款配备自动变速器的汽车问世,解放了驾驶员的右手(左舵驾驶,右舵驾驶则解放左手),再到世纪交替时,ACC自适应巡航解放了驾驶?

  • 普渡科技送餐机器人在维也纳餐厅大热,新华网、人民日报、环球网等多家媒体报道

    近日,新华网报道机器人在维也纳的Hiro餐馆送餐,人民日报海外网、环球网、印度联合新闻网、北京日报等多家媒体也争相报道。内在 ? 实用据悉,这款机器人名为“欢乐送”,是全球配送机器人标杆企业普渡科技的主打产品。“顾客都很喜欢它(“欢乐送”),经常有人拍照。”Hiro餐厅的服务员Julia Zhu评价道,“在这里,顾客只需要手机下单,后厨制作菜品后选择桌号,机器人就可以把食物送抵客位。顾客不用和服务员接触,机器人返回来

  • 舟谱数据:助推中小微企业智慧成长!

    如今,快消流通领域分销网络所带来的渠道价值越来越重要,也越来越不可取代。近日,在“ 2020 经销商落地增长实战大课”上,舟谱数据首席技术官慕巍表示,时至今日,企业应该思考的命题已经变成:如何借助真正有效的技术工具实现高效转型,少走弯路。 企业高效转型的关键:数智化升级 慕巍博士受邀分享 时代更迭,市场随之而变,企业若要保证在革新流程和系统时不走弯路,还需要借助专业高效的技术工具,及时校准“航线”。 基于?

  • 销邦携手海信,激活智慧互联商业科技新势能

    2020 年 5 月下旬,销邦科技与海信智能商用携手启动战略合作,双方基于进一步发展深化友好合作关系的共同愿望和对当下商业时代的全面思考,共同挖掘商业创新的更多可能,寻求整体方案的深度融合。 销邦副总裁张晓京、零售行业总监王志达一行受邀到访海信,海信智能商用总经理苏玉涛、副总经理张晓非等领导出席合作会议,会上双方热情交流并就战略合作事宜进行了深度洽谈。 依托于各自业务领域优异的行业表现,双方优势互补,合作?

  • 参与评论
文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议