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方太:只有洞察需求的科技才有意义

2019-10-18 14:21 · 稿源: 厂商

在世界上,如果说对吃的讲究中国人主动排第二位,恐怕没有哪个国家敢排第一。

最丰富、最庞大的食材,加上最讲究的烹饪手法,孕育出中国味道,八大菜系之外,还有数不清的特色小吃和家常菜品;煎、炸、烹、煮、蒸、溜、烤变化出活色鲜香,五味之外,还有百味。从小处说是口腹之欲,从大处说是中华民族灿烂的饮食文化。

能做出中国味道的厨电产品,自非凡品。国外的不行,即便是国内企业,也得底蕴十足,因为对于连火都要分个文武的中国菜来说,没有精深的积累,根本无法应对如此复杂精尖的烹饪需求。

厨电专家方太,正用匠心和科技,诠释中国人自己的独特味道。2019年中国绿色厨卫、燃气用具及家居五金博览会(简称2019 KBGHE)上发布的一套包含行业内领先技术成果的烟灶消、蒸烤箱的方太御厨智能套系和两箱全蒸烤烹饪机以及极火直喷Ⅱ代燃气灶JEM7,代表的是方太对中国饮食精道的领悟、对中国消费者的洞察和关爱。

中国菜的精髓在火,好火来自好灶。燧人氏钻木取火比西方的普罗米修斯盗天火更现实。千百年来,历经以草木为料、以煤炭为料、以燃气为料,架锅起火,炊烟升腾,无论权贵平民,都赖这人间烟火。在中国烹饪习惯中,火分大火、中火、小火、文火、慢火,火候拿捏,增减有度,过犹不及,味道只在时间与火力交叉的一瞬间绽放。控火是高明的厨师必备技能,一口好灶,则是能工的必备利器。小火不稳、大火不猛,这是一般家用灶具的普遍短板,窄幅的火力表现无法满足国人刁钻的味蕾。作为御厨智能套系中的基础之作,尽管一眼看去,灶具没有烟机那般显眼,但无论是安全角度,还是在烹饪中担当的功能,灶具的分量非常重要。御厨智能套系中的智控三眼灶火力稳定、独立定时,安全省心,满足了消费者对灶具的需求核心。

此外,方太隆重推出的极火直喷Ⅱ代燃气灶JEM7,4500W的最大负荷和75%的热效率,兼顾大火力和节能,七级火力调节基本覆盖了所有的火力需求。相对于市场上普遍存在的热负荷3800W、热效率59%的普通燃气灶,极火直喷Ⅱ代燃气灶JEM7高出国家一级能效12个点,表现可谓惊艳。拥有这样一款搭载业内首创的同轴多环密簇网直喷高效燃烧技术和增压直喷系统的灶具,无论是文火慢炖,还是“飞火炒菜,花打四门”的绝技,都可以尽兴发挥。方太灶具研发团队40多个人,半数以上的硕士博士生。为了研制一款满足国人烹饪需求的灶具,方太舍得动用高速相机、激光多普勒测试仪、纹影仪等高科技精密仪器,标准实验测试锅更是一年就烧坏了几十套。

中国烹饪与世界接轨,蒸烤是两条主线。一蒸一烤,蒸是以水浸润食材,烤是以火炙烤原料,两种烹饪方式流传千年。到近代,还诞生出狗不理包子、全聚德烤鸭这样的世界名牌,说是与世界接轨,实际上是我们重新发现蒸烤的意义——在消费升级的背景下,健康的要义被我们愈加看重,相对于猛火重油的烹炸,细润无声的蒸烤更能发挥食物的本来味道;对西式烘焙接受度较高的80后、90后登上舞台,在中国,蒸和烤,正被赋予新的时代意义,中国味道开始与世界接轨。

方太此番推出的两箱全蒸烤烹饪机,正是为时代而来。寸土寸金的房价,能够实现一机多用的嵌入式一体机显然为消费者考虑更多。方太的两箱全蒸烤烹饪机对“蒸”功能的加强,以及上腔便捷蒸、下腔强蒸强烤的复式双腔体结构,更能满足中国消费者在使用场景与口味上的多样性需求,搭配简洁的烹饪操作,显然考虑到中国家庭多样的饮食习惯。

具体说来,这款两箱全蒸烤烹饪机的上层是容量为16L的便捷蒸腔,蒸汽功率高达2720W,预热时间被压缩到3分钟左右,能够快速蒸制和复热食物,在忙碌的生活节奏中为用户提供快速节能的选择。轻量级烹饪解决小饿小馋,让营养健康的美食吃起来再无负担。下层45L大容量专业蒸烤箱,强大的蒸烤功能和组合蒸烤,轻松满足用户家庭聚会时的大容量烹饪需求。

特别值得一说的是,方太这款两箱全蒸烤烹饪机采用上下腔体双线烹饪,无论是先蒸后烤、还是先烤后蒸、更或是蒸烤同步,精妙创造食物味道,均可自由选择。不仅效率翻倍,而且独立调控火候的分离腔体保证了食材的原汁原味,荤素搭配也不会串味。

耗时两年,遍访名师、由八大菜系演化而来并在过程中得到国家级烹饪大师指点的智能菜单,是这款两箱全蒸烤烹饪机给中国消费者带来的又一厚礼。这套菜单含有80道菜谱,以健康蒸为主,蒸烤结合。蒸鱼、蒸蛋、蒸馒头,尽显民族特色;中西结合菜品也极大地照顾了年轻一代。

中国饮食,爱吃者众,会做者少。烹饪自古以来就在三百六十行里占了一行。到如今民殷国富,烹饪更成为一门高深的学问。中国味道难在选材、难在复杂的流程和火候、难在水火油烟声光交织,老手下厨,光是看都眼花缭乱,如果是新手自己下厨,则干脆是兵荒马乱了。

一套专门为复杂的中国厨房场景研制的方太御厨智能套系,不仅凸显研发者对中国厨房的深谙,更体现出研发者对科技的运用和理解——科技不是为了炫酷,而是为了真正解决问题。

相比于客厅、卧室等区域,中式厨房的语音识别环境较为特殊。一方面,受中式烹饪多为煎炒烹炸的影响,厨房环境较为嘈杂;另一方面,中国饮食文化博大精深,即便是同一菜品,菜名也不尽相同。厨房环境的特殊性对语音识别、语义理解的精准度及厨房语料的丰富度均提出了更高的要求:厨电要清晰地听懂指令、精准地执行指令、要会思考,更要给下厨者提供烹饪上的帮助。目前市面上,恰恰缺乏对厨房场景有针对性研究的语音识别产品。

新品套系的最大创新之处,在于其搭配一个可语音指令操控的方太智能语音助手,改变了厨房内传统人机交互模式,为中国厨房带来全新的智能操控体验。此外,新品套系搭载方太FIKS智能生活家系统,除了海量的智能菜单,还有供用户娱乐的影音系统。语音操控智能终端与智能系统的联动组合,让双手只管专心烹调,也让烹饪之旅有声有色。

工欲事善,必先器利。除了一套高智能的人机交互语音系统,方太御厨智能套系里的各个单品都非常强大。双直流变频烟机,静音高效吸油烟,最大静压1200PA,有效克服烟道阻力,彻底杜绝油烟倒灌;智控三眼灶具高效省时,三个灶头可0-99分钟独立定时并可远程查看熄火与否;双灯管杀菌消毒柜可向地面吹风,除菌率高达99.9%;语音交互蒸箱配合智能菜单,让用户烹饪更简单,还能手机远程控制;双管双风扇烤箱内置45个智能菜谱,全新多层烘烤。

一句话,为了让下厨者更轻松,方太用行业最高水平、最实用的研发和制造,为下厨者搭建了厨房舞台。你若技艺精湛,这便是万众瞩目的舞台;你若新手上路,这便是安全温馨的研习场所。

追溯到方太投身厨电研发制造的1996年,20多年以来,扎根本土、洞察需求、精研产品,往低了说,是为了给国人提供一个有品位的、健康的、可以随心所欲发挥厨艺的厨房;往高了说,是为了实现仁爱之心的朴素逻辑:一日三餐凝聚幸福家庭,幸福家庭的集结便是幸福社区,幸福社区多了,便是整个社会的和谐。伟大的企业引人向善,向善不光体现在企业文化上,更体现在一件一件作为企业作品的产品之中。

从这个意义上来说,无论是已成经典的“风魔方”、“云魔方”吸油烟机,还是撬动行业的水槽洗碗机、集成烹饪中心、净水机,莫不如此:以洞察需求为原点、以科技创新为后盾,以解决痛点为标准、以创造幸福为目标,将仁爱之心具象为产品研发的每一个环节。

这才是方太。

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