美食江湖里，一场颇具看点的“冻鱼 60 天极鲜挑战”正在上演。 4 月 23 日，海尔冰箱联合央视新闻开启了这一挑战的首先段征程：跨越 5000 多公里，历时 14 天，将保存在海尔冰箱磁控保鲜舱里的宁德大黄鱼送到新疆乌鲁木齐，现场开箱见证，经历了长途奔波的大黄鱼解冻后是否还能像从海里刚捞出来一样新鲜。
除了看热闹，也有不少人在思考这件事的“门道”：从以往生活经验看，海鲜放冷藏室两三天就坏，放冷冻室倒是能冻住，但是鲜味肯定要打折，时间长了还会有腥味……这次挑战要经过 14 天的长途跋涉，这些食材还能吃吗？
网友的担心也不是没有道理，这是因为大黄鱼的存储要求本就非常严苛，被誉为“海中金条”的大黄鱼肌肉粗蛋白含量高达18.5g/100g，氨基酸总量超过17.0g/100g，营养价值卓越，对我们的身体十分有益。然而，也正是因为其高营养价值，大黄鱼的营养和风味流失速度较快，保鲜难度较大。
大黄鱼上岸后，每一秒就要和时间赛跑：冷链运输时，大黄鱼装载温度一般要低于-18℃，并且紧密堆码装载，运输速度也是越快越好，甚至 24 小时就要到达超市卖场。就算如此，消费者也不敢多囤多买，商务部数据显示，超过54%的一线城市消费者选择每周至少 3 次光顾社区生鲜店，认为“现吃现买”更放心。这背后也是现实的考量：海鲜无论冷藏或冷冻，都有几天后就发腥变质、肉质松软糜烂等风险。
为了让用户能够天天吃鲜鱼，海尔冰箱发起了这场“极鲜挑战”。这项挑战比较大难点就是，大黄鱼冻 60 天都能做到，但是冻鱼 60 天，还要和海里一样鲜，从营养、口感、鲜味物质、腥味物质等几个维度对比，如同刚捕捞的第 1 天，这本身非常具备挑战性。这不是魔法，这是科学。
不过，海尔冰箱自然也是“有备而来”，他的底气就是全球首创的磁控全空间保鲜科技。这项科技通过恒定均匀磁场梳理食材内部水分子运动，在低温，且恒温、恒磁的环境下，能实现三文鱼放冷藏 7 天依然能够符合生食标准，大黄鱼等深海鱼虾放冷冻 60 天仍鲜美如初。这项科技也已经得到了多项保障认可，不仅在去年获得了行业仅有的国家科技进步奖，今年还刚刚获得日内瓦发明金奖。
现在，满载宁德大黄鱼的海尔冰箱已从宁德出发。14 天后这些大黄鱼真能像刚捕捞的一样鲜吗？央视新闻将和全国用户一起见证！
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