“体验式消费”在近几年备受消费者的青睐，商家也开始创新打造“场景体验”类的服务。在餐饮行业，提升顾客体验度也成为不少商家的经营目标，海底捞作为一家火锅餐饮企业，提升门店顾客体验度的同时，也在不断升级外送业务，创新场景和服务，满足不同顾客群体的用餐需求。
2023年，海底捞重塑外卖体系，强化“到家”服务，在火锅外送的基础上，针对用户需求进行分层管理，推出了“海底捞定制欢乐宴”以及“海底捞下饭火锅菜”业务，拓宽外送用餐场景，实现顾客“随时随地海底捞”的需求。
海底捞外送场景的创新拓展，让顾客用餐有了更多的选择。2023年9月，海底捞在上海开设头家露营火锅店，让顾客在享受户外露营休闲生活的同时，也有美食的陪伴。去年十一假期期间海底捞在北京水长城的天空周末露营地设置了外送小站，这个小站会在每年3月--11月营业，顾客可以通过购买露营门票搭配海底捞外送套餐，也可以直接选择海底捞外送套餐。小站营业后，就吸引了大批火锅、露营爱好者，预订火爆。
海底捞外送定制欢乐宴，则满足了大型聚会的用餐需求。例如大型商务宴会、婚礼、公司团建等。近日，海底捞新上架的小龙虾产品也出现在外送菜单中，且海底捞外送将小龙虾端上欢乐宴餐桌。海底捞外送在广东惠州为客人举办了一场小龙虾主题宴，小龙虾与火锅搭配，碰撞出新的味蕾体验。
海底捞“下饭火锅菜”则满足了精品一人食的需求，延续了堂食的品质与服务，主要售卖“多口味火锅菜+主食”的组合产品。海底捞社区营运事业部总经理张赢表示，今后将持续洞察消费者需求，打造更多元化的场景和服务，提高顾客体验。
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