甜菜腌蛋

世界各地的饮食文化中都有出现腌制的鸡蛋/鸭蛋。有宾夕法尼亚州的荷兰红甜菜腌蛋，德国风格的腌蛋，以及亚洲国家常见的茶叶蛋，仅举几例。它们的食谱之间虽然千差万别，但做法的基础都是将煮熟的鸡蛋放在醋或盐水中腌制，通过扩散原理使蛋清充分饱和，从而固化鸡蛋。在AIP出版公司代表美国物理教师协会出版的《美国物理学杂志》上，内布拉斯加大学林肯分校的研究人员受到启发，以一种简单和可量化的方式证明了扩散的作用。"我们想为高中和大学STEM（科学、技术、工程和数学）学生开发一个实验，以简单直观的方式向他们展示扩散的工作原理?...

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