据看涨食品创新研究的数据显示，“辣味零食”在国内休闲食品市场中的比重逐年攀高，从１８．３％升至２０．３％，已达２０００亿规模。“辣味零食”是一个拥有巨大增长潜力的大赛道，吸引着越来越多品牌争相入局。不过在内部竞争加剧、外部消费环境的变化下，“辣味零食”行业也正在经历一场变革。
在此背景下，被誉为“鱼类辣味零食第 一股”的劲仔食品，２０２３年的营收却实现直线增长。根据Ｑ１－Ｑ３的财报显示，总营收达到１４．９３亿元，同比增长４８％。其中，第 一大单品“劲仔小鱼”撑起了劲仔食品营收的半壁江山，凭借纯正香辣口味、更健康的品质，高度契合消费者对于辣味零食的需求，稳居鱼类休闲零食的较高排名宝座，也让劲仔食品成为细分赛道の王。
精选原辅料和准确把控卤制，成就纯正香辣口味
“劲仔小鱼”之所以能够脱颖而出，既有市场趋势的把握，更有对产品的精雕细琢。香、辣，是劲仔小鱼受宠多年的核心密码。作为肉制品的小鱼干，满足了消费者对于高蛋白制品的消费倾向。而辣刺激大脑产生内啡肽，让人产生愉悦感，因此容易让消费者产生口味粘性。
为了研制出香辣的纯正口味，劲仔食品为此没少费功夫。首先，在原辅料的选择上非常讲究，精选甘肃陇南海拔１２００米以上的“大红袍”花椒、获评“全国十大名椒”的金乡辣椒以及广西壮族自治区产的天然无硫八角等，每一种原材料都经过精挑细选，多种天然地道香辛料的美好搭配。此外，在卤制上劲仔食品也是不遗余力，不仅采用标准化操作流程，更引入了自动微压卤制技术，实现了物料的自动进出和全自动卤制，使得制作过程更为有效和准确、可控。通过准确的温控和熬制时间，劲仔将辣椒的辣味素和红色素完全析出，形成一锅色泽鲜红、味道醇厚的辣椒红油，打造出香辣带劲口感。
行业领先“三零”工艺，打造健康辣味零食
但值得注意的是，辣味休闲零食市场的发展也面临一些挑战。随着消费者健康需求的不断提升，消费者对于辣味零食的健康问题也越来越关注。吃得安全、健康、营养成为休闲食品消费者的共识，低糖低卡、健康等成为新的消费诉求。在这一背景下，劲仔食品采用行业领先的“三零”工艺，满足了现代消费者对食品安全和营养的更高要求。
为了提升产品品质，在制作过程中，劲仔深海鳀鱼创新采用行业领先的“三零”工艺，即“０添加”防腐剂（如山梨酸盐和乳酸链球菌素）、“０添加”色素（如高粱红和柑橘黄）及“０添加”蔗糖，带来更纯净、健康的口感。在油品选择上，劲仔更精心挑选了行业领先的益海嘉里特级亚麻籽油，其中富含α－亚麻酸、维生素Ｅ等多种有益成分，不仅赋予了额外的营养优势，更凸显了劲仔小鱼在追求美味的同时，对产品的营养均衡和健康价值的高度关注。
劲仔小鱼的成功并非偶然。劲仔食品以前瞻性的眼光充分把握市场消费趋势，通过精选优质原辅料、准确把控卤制过程和创新的“三零”工艺，打造出不仅满足消费者味蕾，而且更契合当下消费者食品健康理念的辣味休闲零食。在未来，希望劲仔食品积极拥抱市场变化，以不断创新的姿态，引领辣味零食市场的发展，为消费者呈现更为丰富、美味的选择。
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